自家拉面的做法和配方 拉面的做法大全

 拉面的做法大全

  主料

  牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、小葱适量、草果适量、胡椒粉适量、水适量。

  做法

  1、牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净。

  2、锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮。这样做出来味道和面都会很好吃。

  3、水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟。

  4、放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗。

  5、小火40分钟。用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟。

  6、绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入。放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮,汤开,滴香油。

  7、煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油。

  做法二

  材料

  精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。

  制作

  1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺

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