爱华网吃过兔肉的人都知道，兔肉香嫩无比，真的是让人口齿留香，念念不忘。但兔肉的禁忌可别忘了，小心多吃乱吃酿大祸，所以要时刻小心。想知道兔肉的做法大全?那就一起来看看吧。
兔肉的做法
葱烧兔肉
主料
兔肉1000克。
调料
小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克。
做法
1.将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间。
2.除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。
3.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。
4.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味。
5.放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热。
6.烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软。
7.葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。
兔肉苦瓜
配料
苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。
做法
1.将兔肉洗净后，切成片、苦瓜洗 干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净，切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。
2.将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后，沾上面粉，投入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。
3.炒锅置火上，放入少许油，待油烧热后，投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，加入番茄酱、煨熟即可。
山楂枸杞焖兔肉
食材
兔肉500克、宁夏枸杞15克、干山楂30克、红枣20克、盐4克。
做法
1.将枸杞、山楂、红枣用清水洗净沥干。
2.兔肉洗净后切块，放在开水中脱去血水，再用清水洗净。
3.将全部食材放入煲锅内，加清水没过食材，大火烧开后转小火，焖煮3小时，加盐调味即可。
罗汉果炖兔肉
原料
罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克;食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克。
做法
1.莴苣去皮，切成3厘米左右的块;姜切片，葱切段。
2.罗汉果洗净、打破;兔肉洗净，切成3厘米见方的块。
3.炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。
4.加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。
姜葱辣子爆兔肉
材料
兔肉，葱，姜，洋葱，干辣椒，蒜，蚝油，酱油，料酒，胡椒，盐，糖，味精，生粉
做法
1.将兔肉洗净斩件，再腌酱油，胡椒，盐，糖，料酒，味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用，葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条。
2.热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用。
3.热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用灯笼辣椒干，太辣)与姜片微炒出味。
4.再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟，料酒走锅边。
5.再放葱与洋葱条快炒，加入盐，糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜。
功效
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。
适用人群
一般人群均可食用。
孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
