荷兰豆炒腊肠 美味菜式糖炒腊肠

   腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。

  营养成分

  能量508千卡 蛋白质24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克 胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克 核黄素0.11毫克

荷兰豆炒腊肠 美味菜式糖炒腊肠

  烟酸4.4毫克 维生素E1.05毫克 钙14毫克磷198毫克 钾453毫克 钠2309.2毫克 镁52毫克铁5.8毫克 锌7.61毫克

  硒8.77微克 铜0.31毫克 锰0.36毫克

  优质

  腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出,优质的腊肠色泽暗淡无光,肠衣内粒分布不均匀,切面肉质有空洞,肉身松软、无弹性,且带粘液,有明显酸味或其它异味。

  如何食用

  1:最聪明人的吃法:将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢.也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜. 2:可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响. 3:可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受。4:对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择。

  温馨提示: 1:生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净,2:腊肠本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。

  美味菜式糖炒腊肠

  材料

  一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

  制作方法

  (1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。

  (2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。

  (3)落油起锅,把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟,再拌上腊肠、腊肉即可食用。

  腊肠蒸鸡

  材料

  鸡髀2只,腊肠1对切件、姜数小片,葱2条切短段。

  制作方法

  (1)鸡髀洗净,抹干斩件,加调味捞匀,加入姜捞匀。

  (2)放下腊肠蒸熟,下葱再蒸1分钟。

  罐烤土豆腊肠板肉

  材料

  土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。

  制作方法

  (1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油,待油六成热时,放入板肉片炒至上色,备用。

  (2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油,待油温六成热时,放入板肉片炒至上色,备用。

  (3)罐人码入一层土豆片,一层板肉,一层鸡蛋片,一层腊肠片,按此次序再码放一层,最上面再放一层土豆片,加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液,放进烤箱烤熟即可。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/4418871/776212703.html

更多阅读

世上最残忍的菜式——蛇咬鸡 非洲残忍成人礼

世上最残忍的菜式——蛇咬鸡走地鸡是活的,眼镜蛇也是活的。然后是人,隔着玻璃看到的那个女人,拿着那条眼睛蛇,去咬那只走地鸡,15分钟后,那鸡慢慢死去。蛇,也不用高兴,因为,蛇也被人,就是玻璃后面的那个女人,最终给宰杀了。蛇咬鸡煲厨房的厨

新菜研发流程 餐饮业如何做好新菜式的研发

餐饮业如何做好新菜式的研发???   对于餐饮行业,举个简单的例子,一家川菜店,当这家店刚开业的时候,可能所面临的就是生意不好,且想做以生意好,首先要看你的菜品如何,对众食者有没有吸引力,如果说是一家新店的开业,各项工作都做

美菜源头采购是为何 菜式创新盯源头

一个地区乃至一个餐饮企业的菜式,需要与时俱进,不断创新,才能适应变化发展的消费潮流。菜式创新,光靠本地区本企业少数人的闭门冥思,有很大的局限性。因此要走出去,依靠借鉴。而中国许多菜系的发源地,正是菜品创新的源头。例如粤菜的源头

新洪记丽久饭店招牌菜 饭店如何开发新菜式

  开发新菜式是厨师不断培训的一项重要内容。大牌厨师一般都有他自己的工作传统和独特方式,不太愿意接受改变,但面对不断变化的市场和激烈的竞争环境,餐馆的管理者一定要在厨房中树立起一个在发扬传统的基础上不断求新求变的风气,

餐厅开业宣传语 餐厅开业之菜肴菜式的选择和管理

 菜肴要有独特性   现在的餐厅遍地生花,一个餐厅若能创出其他餐厅没有或赶不上的某类、某个品种、某种烹调方法、某种服务用餐方法等,就能大大突出餐厅的形象,使人们提起某种菜就会想到此家餐厅。这就像北京全聚德因烤鸭技术出名而

声明:《荷兰豆炒腊肠 美味菜式糖炒腊肠》为网友醉看风拂袖分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除