芒种最应该吃的食物
鸽肉
养生功效
《食疗本草》中提到,鸽肉可以清热解毒、生津止渴、调精益气等,是食疗食补的上佳选择。在芒种适当吃一些鸽肉,不仅可以调养精气神,还能在辅助治疗头晕目眩、记忆力衰退、血虚闭经、恶痔疮癣等症状方面疗效显著。
挑食标准
应该挑选体型较大、活力充沛的肉鸽。
食而有道
为了最大限度地保存鸽肉中的营养成分,最好采用清蒸或者煲汤的方法来烹饪鸽肉。
适可而止
80-100克/次。
补益有方:
山药玉竹鸽肉汤
●【材料】白条乳鸽2只,山药100克,玉竹50克。
●【调料】盐、味精、料酒、胡椒粉、葱段、姜片各适量。
●【做法】
①鸽子洗净,切块;山药去皮,切块;玉竹用开水泡软。
②山药焯烫;水中加料酒,放鸽肉焯烫。
③山药、鸽肉、玉竹、葱段、姜片入锅,大火烧开4——5分钟。加盖小火炖10分钟,加盐、味精、胡椒粉调味即可。
莴笋
养生功效
莴笋中钾离子的含量比钠盐高二十多倍,所以在盛夏时节食用莴笋,可以使体内的盐分趋于平稳,还可以清热解毒、去火利尿,在缓解高血压和心脏病方面有一定效果。另外,据现代医学研究表明,莴笋具有独特的抗癌作用。
挑食标准
应该挑选叶片平滑、新鲜无黄叶、根茎粗大饱满、肉质细嫩多汁、无抽薹和空心的莴笋。
食而有道
生吃可以有效地保留其丰富的营养素。由于莴笋具有比其根茎更高的营养价值,所以应尽量把叶和根茎一同进行烹饪。
适可而止
60克/次。
补益有方:
粉皮拌莴笋
●【材料】莴笋500克,粉皮100克。
●【调料】盐、醋、味精、蒜泥、香油各适量。
●【做法】
①粉皮掰段,洗净,用清水泡软,焯熟,捞出放凉;莴笋去皮,洗净,切片,焯热,捞出放凉。
②取一盘,放入粉皮和莴笋,加入盐、醋、味精、蒜泥、香油,拌匀即可。
莴笋烧牛肉
●【材料】牛肋条肉800克,莴笋250克。
●【调料】番茄酱、料酒、盐、白砂糖、香油、葱段、姜片、植物油各适量。
●【做法】
①牛肉切块,焯后冲去血沫;莴笋去皮,切滚刀块,焯熟。
②炒锅放入植物油烧热,放牛肉、葱段、姜片、料酒略炒,加盐、白砂糖,倒清水没过牛肉,大火烧沸后撇去浮沫,改小火炖至肉烂,挑去葱段、姜片,关火。
③炒锅放植物油烧热,放番茄酱炒透,将牛肉连汤、莴笋一起倒入锅中,烧沸后用大火收汁,淋香油即可。
莴笋牛肚
●【材料】牛肚500克,莴笋200克。
●【调料】盐、料酒、葱段、姜片、醋、白砂糖、香油各适量。
●【做法】
①牛肚洗净;莴笋洗净去皮,切条,焯水,捞出沥干,装盘。
②锅中倒入适量清水烧沸,放入牛肚,加入料酒、盐、葱段、姜片煮熟,捞出牛肚放凉,切条,放在莴笋上面。
③取一碟,放入白砂糖、香油、醋拌匀,蘸食即可。
莴笋肉片
●【材料】莴笋1000克,猪瘦肉100克。
●【调料】盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、高汤、蛋清、水淀粉、植物油、香油各适量。
●【做法】
①莴笋去皮,切薄片;猪瘦肉切片。
②碗中放盐、水淀粉、蛋清、肉片搅匀。
③炒锅放植物油烧热,下肉片滑至断生,捞出控油。
④原锅留底油烧热,放葱段、姜片爆香,下莴笋片煸炒几下,加高汤、味精、胡椒粉、盐均匀。
⑤用水淀粉勾芡,放入肉片,炒匀,淋入香油即可。