爱华网大家喜欢吃鸡蛋羹吗?大家知道鸡蛋羹怎么做好吃吗?今天，爱华网小编为大家整理了好吃的鸡蛋羹做法，希望大家喜欢!
虾仁蛹浆鸡蛋羹的做法
材料
蚕蛹300克，鸡蛋2个，干虾仁20克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，鸡汤100克，芝麻油10克。
做法
1、蚕蛹用温水洗净，剪破蛹皮，蛹浆挤入容器内，磕入鸡蛋。虾仁切碎。
2、加入料酒、葱姜汁、湿淀粉、精盐、鸡精、胡椒粉、味精搅散，加入鸡汤搅匀，倒入托盘内，撒入虾仁末，淋入芝麻油。
3、入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即成。
鸡蛋羹的做法
做法
1、鸡蛋打散;
2、鸡蛋的1.5倍的水加一勺淀粉调匀;
3、鸡蛋和含淀粉的水混合，加少许盐和鸡精;
4、过筛倒入蒸碗中;
5、盖上保鲜膜;
6、放入蒸锅中，大火蒸开，小火蒸十二至十五分钟即可。
蒸好的水蛋可以淋上一点生抽、香油、香葱碎，也可以加各种自己喜欢的卤汁。
文蛤鸡蛋羹的做法
材料
鸡蛋，水，盐，生抽，香油，文蛤
做法
1、将纹蛤洗净放盘子备用;
2、鸡蛋以1：1+一个鸡蛋皮的水的比例，加盐搅匀后，倒入纹蛤上面;
3、将盘子用保鲜膜包好入锅蒸15分钟，出锅淋上生抽和香油即可。
小诀窍
盐放的不易过多，比平时炒蛋用的盐要少点，因为文蛤汁也会有点咸味。
鸡蛋的其他做法——紫菜番茄蛋花汤
材料
西红柿，紫菜，鸡蛋，辅料：葱花，生抽，盐，味精，香油，香菜
做法
1. 西红柿洗净，去皮，切成细块.紫菜撕成小片.鸡蛋打散.
2. 炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，倒入三碗水(几个人就倒几碗水).
3. 大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液.
4. 蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅.
小诀窍
1. 这是一款孩子们非常喜欢的快手汤，很适合作为早餐来给孩子准备，用来配米饭，油条，烧饼，都是很好的选择.
2. 紫菜久煮会丧失鲜味儿，蛋液也是遇热就熟，所以这两味材料要在汤调好味儿之后，出锅前放入.
3. 还可以在爆锅时，加入一些肉丝儿，营养更全面.
鸡蛋的挑选方法
1. 看外观- -蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
2. 听声音- -拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
3. 用水泡-- 鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
4. 鼻子闻- -即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
5. 另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。
