平菇炒肉是平菇和瘦肉炒制的一道家常菜,那么,你知道平菇炒肉怎么做吗?下面我们一起来看看平菇炒肉的具体做法。
制作平菇炒肉需要准备的食材主料平菇
400g五花肉
100g辅料葱
10g姜
4g蒜
4g生抽
1勺鲍汁
适量花椒
10g八角
5g干辣椒
3g水淀粉
适量盐
1勺 平菇炒肉的做法步骤1.蘑菇撕成大小适中的片,洗净后,飞水。
2.五花肉切片,葱,姜,蒜切好备用。
3.锅中入油,6,7成热时放入花椒,八角,干辣椒爆香。
4.入五花肉煸炒至肉发紧,变色后倒入适量生抽。加入葱,姜,蒜,爆香。
5.加入飞水过的蘑菇,煸炒3分钟左右,加入盐,鲍汁,最后加少许鸡精。
6.勾入水淀粉,翻炒均匀即可。
平菇炒肉烹饪注意事项1、大朵的蘑菇可以撕成几片;
2、不喜欢生蘑菇的味儿,或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的,可以提前焯一下水,然后迅速过凉水,然后挤干水分备用;
3、带点肥肉炒出的蘑菇更香,我喜欢花肉炒出的原味肉渣香,所以把炒好的肉盛出,最后一步放入,这个因人而异;
4、嫩蘑菇下锅后,只需急火爆炒一小会儿,调好味后马上出锅,这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。