爱华网笑口枣是广州小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名，下面爱华网小编给你介绍一下笑口枣的做法。
笑口枣的做法1.
材料
低精面粉1斤 食粉6分 生油2钱 清水3两 白芝麻适量
做法
1、 将白糖与清水混合溶解充分，若用热水则需晾凉
2、 面粉开窝放上原料，除芝麻外
3、 用折叠手法搓面团至均匀
4、 出体，搓圆，沾水，上芝麻
5、 烧油至150度，下胚体，炸制色泽金黄即可
小诀窍
1、 溶糖需充分，可采取将糖粉碎再溶
2、 面粉与原料混合时不宜用力过大，否则易起筋度
3、 手法宜用叠加法，不宜搓至
4、 炸制时，油温要足够，否则成品碎裂不成形;炸制时不宜翻动过多
笑口枣的做法2.
材料
A)低筋面粉300克~发粉1茶匙
B)白油1大匙~糖120克~盐半茶匙~蛋2粒
C)芝麻100克
做法
1。将材料(A)过筛。。
2。加入材料(B)混合揉成光滑面团。。
3。搓成条形分割成 50 粒。。
4。将每个小面团搓圆沾上芝麻。。
5。直接放入热油炸至金黄色即可。。
笑口枣的做法3.
配方：低筋面粉200克、泡打粉3克、苏打粉2克、白糖50克、水90毫升、白芝麻20克、植物油适量。
做法：
1、将水倒入锅中加热，放入白糖与10毫升植物油，待白糖融化后倒出晾凉。
2、将低筋面粉、小苏打、泡打粉，放入盆中混合，过筛。将晾凉的糖水倒入面粉中，拌匀。
3、揉成面团，盖上湿纱布饧20分钟。将面团揉搓成长条，再分成小剂子，搓成小圆球。将小圆球放入白芝麻中滚动，待其表面粘满芝麻后再揉搓几下，使芝麻粘得更牢固一些，然后再盖上湿纱布稍饧一下。
4、锅内放适量的油，烧至表面有少量白烟冒出，转小火，下入笑口枣生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大开后再将火转大，炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可。
笑口枣的做法4.
材料
面粉2杯，鸡蛋一个，油15ML，水10--30ML，白糖适量
做法
1 将面粉，鸡蛋，油和白糖混合，若太干加点水，揉成面团，醒20分钟
2 将面团搓成小圆球，粘白芝麻
3 在中等油温炸至开口金黄色
笑口枣的做法5.
材料
1。低筋面粉 - 180g(或是170g的低筋面粉 + 10g的蛋黄粉/卡式特粉)
2。糖 - 45~80g(依口味)
3。泡打粉 - 3/4茶匙(3g)
4。烘培用碳酸阿摩尼亚(食用臭粉Ammonia Bicarbonate)- 1/4茶匙
5。 盐 - 1/4茶匙
6。 水 - 20g
7。 全蛋液 - 40g
8。 猪油或融化奶油 - 30g
9。 白芝麻 - 适量
做法
1。 在搅拌盆内用水融化泡打粉，糖，盐及烘培用碳酸阿摩尼亚。(尽量取得烘培用的碳酸阿摩尼亚。如果不能取得的话, 就多加半茶匙的泡打粉。)
2。 加入全蛋液，搅打均匀。
3。 加入猪油或融化奶油或融化黄油。搅打均匀。
4。 加入干粉， 搓揉成柔软的面团，用塑料袋绑起放置松弛30分钟。
5。 把面团搓揉成长条后。切割成10g的小剂子，搓成圆丸子待用。
6。 把丸子浸一下水(浸下去马上拿起来)，润湿后滚上白芝麻，再用双掌搓一搓，使芝麻黏紧面丸子。
7。 烧热炸油，转中火，把滚好芝麻的丸子下锅炸，不断翻滚枣子，使其颜色均匀。炸致金黄色，捞起，稍微晾凉。
8。 把笑口枣回锅用大火炸，确保枣子脆口香酥。
