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[材料]：瘦猪肉、面粉、大葱、生姜、精盐、植物油、酱油、五香粉
1、干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。
2、瘦猪肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。
3、开动机器把块搅成肉糜。
4、把肉糜盛到干净容器里放入姜末，调入酱油(酱油或作面酱味道也不错)。
5、调入精盐，因酱油有盐度精盐要酌量放入。
6、撒上五香粉或花椒粉，搅匀。
7、大葱切成葱末。
8、放入大葱末，倒入植物油用力搅拌均匀备用。
9、把饧好的面揉匀，揪成剂子擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
10、挖入调好的肉馅，按实。
11、捏好边包成饺子状。把饺子下到开水锅里，大火煮开后点入凉水，等饺子鼓胀浮起即可。
1、包肉馅饺子，饺子皮要擀成中间略厚周边薄。
2、把饺子下到开水锅里，大火煮开后点两次凉水，等饺子鼓胀浮起即可。
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