鱼肚的做法 麒麟鱼肚的做法

鱼肚的做法 麒麟鱼肚的做法

 麒麟鱼肚的做法

特色菜DIY 原料

干鱼肚40克,鸡胸肉1件,冬菇2朵,金华火腿丝约1汤匙,生油1茶匙,生粉、绍酒各少许。腌料:姜汁、酒各1/4茶匙,生抽、生粉各1/3茶匙,盐、麻油、胡椒粉各少许。芡汁:清水(或上汤)约4汤匙,糖、盐各1/8茶匙,生抽1/2茶匙,生粉1 /4茶匙,麻油、胡椒粉各少许。

做法

1、浸软冬菇,去蒂切丝,和火腿丝一同加入少许生粉与绍酒拌匀成混合料。

2、鸡胸肉去皮及脂肪,洗净切块,加入腌料腌匀。

3、浸软鱼肚,出水后,略冲净,挤干水分,切成长条状,每块面上蘸少许生粉。

4、置一片鸡块及适量混合丝料于鱼肚面上,排放上碟,隔沸水用大火蒸十五分钟取出,倒去碟中多余的水,煮滚芡汁,加入半汤匙油,淋于鸡面,即可盛出供食。

  

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