剁辣椒的做法 剁辣椒的好吃做法推荐

  剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。你想了解如何做出可口的吗?下面就让爱华网小编给你介绍一下剁辣椒的好吃做法有哪些?

  剁辣椒的好吃做法一

  剁辣椒的材料

  湖南朝天小红椒,生姜,大蒜,盐,长红尖椒(为了中和下辣度,又加了一部份不算辣的)

  剁辣椒的做法

  1、辣椒洗净稍晾干水份,剁成小碎粒,加入适量盐,一次不要放过多,后面还可调整。

  2、把生姜刮去皮剁成末,大蒜也剁成末,生姜和大蒜的量总和与剁椒的比例为:1:6左右吧,当然这个要根据自己家喜好来放。

  3、把所有材料拌匀,再次提醒一定要戴好手套哈,拌匀后可尝下咸淡,再做适当调整,盐可适当多些,把剁椒做咸点,这样保鲜,因是入菜的,咸点也没关系。

  4、装入洗净晾干的玻璃大瓶里,瓶口加保鲜膜盖紧后放入冰箱冷藏保存,一般一周后就可开吃啦,当然时间长点更美味。

  剁辣椒的好吃做法二

  剁辣椒的材料

  红辣椒,盐,高度白酒

  剁辣椒的做法

  1.辣椒洗干净

  2.沥干水分

  3.辣椒切去蒂部

  4.先竖切成条,再切成粒

  5.切好的辣椒放在一个无油无水的容器中

  6.按照一斤辣椒30克盐的比例加盐

  7.搅拌均匀后,装入密封的玻璃瓶中,从瓶口淋少量高度白酒,盖盖密封,常温下放置三天到一周后,移入冰箱保存即可

  剁辣椒的好吃做法三

  剁辣椒的材料

  小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp

  剁辣椒的做法

  1、小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。

  (小红尖椒一般都超级辣,如果不能吃太辣的同学可以加几个大红辣椒进去。)

  2、剪掉辣椒蒂,充分剁碎。

  (剁辣椒嘛,就是要剁剁剁,如果偷懒用blender打也可以,不过我总觉得手工剁出来

  的比较有感觉。另外,记得全程带上手套,不然会死得很惨。)

  3、把姜和酸都剁成碎末,和剁好的辣椒加盐拌匀。

  (如果近期就要吃掉的,或者爱吃酸酸的剁辣椒的,盐量就偏少点;如果要放得久就不

  爱吃酸剁辣椒的,就增加盐的量。)

  4、拌好的剁辣椒腌制半小时就可以吃了,但要真正腌出来剁辣椒的鲜香,就得装入可

  密封的容器中,玻璃瓶或坛子,至少放置一周以上。

  剁辣椒的好吃做法四

  菜谱简介 剁辣椒源于湖南的特色口味,可以用来做剁辣椒鱼头。也可以用它来炒菜,例如炒土豆丝,味道另有一番滋味

  剁辣椒的材料

  红色大尖椒15个 大蒜一头 盐适量

剁辣椒的做法 剁辣椒的好吃做法推荐

  剁辣椒的做法

  1 把一头大蒜的皮剥掉备用

  2 如果喜欢辣的就不要去掉辣椒里面的白色筋膜,切成碎块,不要过于小,太小了,一腌制口感不好,过于疲软。

  3 10个尖椒去掉了里面的筋膜,因为家里人怕辣。边切辣椒边撒些盐,另外5个没有去掉,做成辣的口味。

  4 把蒜都切碎,然后和辣椒混合

  5 放到瓶子里,然后放入冰箱

  剁辣椒的小诀窍

  现吃现做,当天做就可以吃了。做的时候要一般切一边撒入盐,这样的口味更好。不建议放酒,会发酵过快,如果喜欢吃酸的,可以放酒。

  7天以前吃完。第七天是亚硝酸盐最高的时候。如果没吃完,就多放一段时间再吃。建议做少量,然后放到冰箱里,这样温度恒定,不会过于发酵

  切辣椒时,要戴上胶皮手套,不然很辣手的

  

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