西兰花的营养价值 西兰花手掰开比切碎营养价值更高

   西兰花有着丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素,营养成分在同类蔬菜中位居第一,有着蔬菜皇冠的美称,要做到完善保存好西兰花的营养,就必须在烹饪上多下点功夫,最好是用手掰开而不是切碎,而这样子蒸熟的西兰花逼近营养流失少,口感也会更爽脆,多做一点其实花不了多少时间,只为追求最好的!

西兰花的营养价值 西兰花手掰开比切碎营养价值更高

  为什么西兰花用手掰开会比切碎更加有营养呢?

  一整朵的西兰花上会有很多花簇,相互之间还有粘连,如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话,很容易把连在一起的花簇切碎,这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒,不容易烹调。所以,一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花,还不会影响到旁边。

  如果你实在需要用刀切,建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉,这部分一般都不食用的,然后找准粘连最少的位置一刀切下去,再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。

  水煮西兰花容易让口感变得软,吃起来不爽口,所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。用隔水的蒸笼,把锅里水烧开了,将西兰花放在蒸笼里面烹调,既能保持西兰花的营养成分,也能保持爽脆的口感。

  无论是蒸还是煮,都要尽量减少烹调时间,当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久,西兰花会变黄变软,维生素等营养成分也会流失很大一部分。

  

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