水煮蛋的营养 怎样营养煮蛋?谨防沙门氏菌

  沙门氏菌引起食物中毒的情况很普遍。在世界各国的各种细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首,我国内地因此引起中毒的也并不罕见。

  沙门氏菌是沙门氏菌病的病原体,沙门氏菌病是人畜共患病,肉类和禽蛋是导致人类感染这种病菌的主要源头。虽然鸡蛋可能会被沙门氏菌污染,但防范沙门氏菌感染也很简单。

  首先,鸡蛋在烹饪前最好用清水冲洗外壳。这是因为鸡蛋外壳易粘有鸡粪,在加工过程中,尤其是半熟状态的鸡蛋可能被鸡粪中的沙门氏菌污染,成为传播沙门氏菌病的祸首。

  其次,煮熟了再吃。鸡蛋要加热至蛋黄和蛋清均完全凝固后才能保证安全。煮鸡蛋时间过长和过短都不好,最好的做法是:将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡一分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。值得注意的是,鸡蛋的烧煮时间不宜过长,否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。

  另外,很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后,放到冷水中散热,这样一来可以降温,二来有利于剥壳时离皮。但是鸡蛋被加热后,那层阻止细菌通过的蛋壳膜却被破坏,这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用,于是细菌极易趁机侵入蛋内。

水煮蛋的营养 怎样营养煮蛋?谨防沙门氏菌

  正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中,加入少量食盐,食盐既可以杀菌解毒,又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙,使蛋壳较易剥离。

来源:南方日报

 

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/4376671/293024462.html

更多阅读

做水煮荷包蛋的技巧 怎样煮很多个荷包蛋

做水煮荷包蛋的技巧——简介今天,和大家分享一下水煮荷包蛋做法,教您怎样做不粘锅,且不散花,又嫩又完好,希望大家能喜欢我的做法,并使用它。做水煮荷包蛋的技巧——食材鸡蛋 1个做水煮荷包蛋的技巧——方法/步骤做水煮荷包蛋的技巧 1、首

鸡蛋的吃法三百种:蒸、煮的营养吸收率最高

不管鸡蛋吃法有多少,专家提示,营养原则不外乎几点。蒸、煮的吸收率最高,炒、嫩煎次之,随后是煎蛋,然后是开水冲蛋,最后是生吃蛋。此外鸡蛋营养丰富,但缺乏维C,加入含非常多的维生素C的蔬菜能提高营养价值。最后,用鸡蛋做菜不能放味精或鸡精。

煮熟板栗的功效与作用 板栗的营养价值及功效作用

   板栗的营养价值:   板栗又叫栗子,是一种补养治病的保健品。中医学认为,栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。  栗子含有丰富的营养成分,包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对

鸡蛋的营养价值 鸡蛋煮几分钟营养价值最高?

 鸡蛋煮几分钟营养价值最高?     鸡蛋里蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,饮食营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其它许多种人体必需

蒜苗的功效与作用 水煮鱼有什么营养

   水煮鱼的营养价值主要来自于鱼肉。鱼肉中的蛋白质、氨基酸、无机盐、不饱和脂肪酸、维生素含量都很高,而且易被人体消化吸收,对健康很有益。水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,冷天适量吃一些对身体也有好处。爱华阅读配图 

声明:《水煮蛋的营养 怎样营养煮蛋?谨防沙门氏菌》为网友萢沫分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除