煎蛋皮不破的小窍门 怎么煎蛋皮

 怎么煎蛋皮

  主料:鸡蛋适量,油少许

  调料:平底锅

  做法图解:

  1、鸡蛋打散成蛋液,并充分打至蛋清和蛋白完全混合,见到有大泡泡冒出即可。

  2、用小筛子将蛋液过筛,这样蛋液会细腻,煎皮也更漂亮。

  3、平底锅烧热,倒入少许油,油要均匀地分布地锅底。

  4、倒蛋液的时候,锅子要离火,然后迅速把蛋液转匀。

煎蛋皮不破的小窍门 怎么煎蛋皮

  5、静置不用动,待蛋皮的边稍稍变翘起或变焦,轻轻把蛋皮翻面。

  6、将另一面煎至金黄即可。家常菜谱

  教你煎蛋皮技巧:

  要使蛋皮煎得漂亮,要将煎锅上的油擦匀后再煎,煎起来表面就会很漂亮。如果油太多,蛋皮平面会凹凸不平。另外也要注意温度,一般以200摄氏度左右最恰当。可以利用筷子沾点蛋液试一下煎锅,如果有戚戚声的反应,表示温度可以了。要蛋煎起来看不到蛋白,必须事先充分和蛋黄拌匀。

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