蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。可是蕨菜烹饪不当反致癌!下面爱华网小编为大家分享蕨菜烹饪正确的方法吧。
蕨菜烹饪的方法：蕨菜拌皮蛋材料
主料：蕨菜150克，松花蛋(鸭蛋)200克，调料：白皮大蒜5克，盐3克，料酒5克，味精2克，辣椒油5克，香油5克
做法
1.将大蒜去皮剁成蒜末备用;
2.蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段;
3.用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内;
4.加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内;
5.皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。
小诀窍
食物相克：
松花蛋(鸭蛋)：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
蕨菜烹饪的方法：蕨菜汤材料
蕨菜300g
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