菜花怎么吃最有营养 茄子怎样吃更营养

　　茄子美味营养，可它和谁搭配才能更好地发挥其营养保健作用呢？

茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜肴。

茄子+肉=稳定血压、预防紫癜

茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

营养提示：做茄子时不用大火油炸，尽量降低烹调的温度，减少吸油量，才能有效地保持茄子的营养保健价值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类物质。

推荐菜肴：

凉拌茄条 长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。

注意：不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁，蒜切成末。锅中放2汤匙油，放蒜末，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖2分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许鸡精即可。

推荐理由：这两种烹调方法的温度都不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
 

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