芙蓉鸡片 鸡蓉鲍片

主料:鲍鱼500克

  辅料:鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,淀粉(玉米)25克

  调料:猪油(炼制)150克,大葱50克,姜25克,料酒25克,胡椒粉2克,盐5克,味精2克

  鸡蓉鲍片的特色:外软,肉柔味鲜美。

  教您鸡蓉鲍片怎么做,如何做鸡蓉鲍片才好吃

  1. 鲍鱼切片洗净除沙,原汤浸泡鲍鱼;

  2. 鸡脯砸成泥用冷水解开加鸡汤150毫升搅成浓汁;

  3. 再将蛋清打成泡糊和淀粉、精盐、料酒、胡椒面一并合鸡泥搅匀;

  4. 锅内放鸡汤和鲍鱼的原汁烧开后移至微火上焖30分钟,汁浓即熟;

芙蓉鸡片 鸡蓉鲍片

  5. 锅内放猪油煸炒葱色黄捞出葱姜,倒入鸡泥拌炒至鸡蓉凝固;

  6. 色发白带亮即下鲍鱼同炒,起锅盛入盘中,即可食用。

  鸡蓉鲍片的制作要诀:本品需鸡汤约400克。
 

  

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