由于鲈鱼生活在海水和淡水的交界处,鲈鱼不仅具有海鲜所含的丰富的矿物质,还不像海鱼那样有咸腥味,因此许多朋友都十分喜欢吃鲈鱼,今天,爱华网小编为大家整理了鲈鱼的四种吃法,希望大家喜欢!
豆腐烧鲈鱼
材料:
鲈鱼1条 豆腐1块 小红尖椒5克 姜15克 葱20克 油适量 盐0.5茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 老抽少许 香辣酱1.5茶匙 淀粉1茶匙
做法:
1.鲈鱼处理干净,锅烧热,放油,鲈鱼下锅煎,一面煎挺后翻面继续煎。
2.姜片入锅煸香。
3.加入香辣酱炒香后,加入少许生抽。
4.同时沏入开水,调味,并大火烧制。
5.当锅中汤汁明显收浓时,把鱼先盛出,放入小红尖椒碎。
6.并加入少许淀粉水勾个薄芡。
7.洒上葱花,把豆腐浇在鱼身上即可。
柠檬鲈鱼
主料
鲈鱼一条、柠檬适量
调料
料酒2勺、姜一条
青红辣椒各2个
做法步骤
1准备好所有的食材
2柠檬挤出汁,选少量柠檬皮切成细丝
3鲈鱼洗干净沥干水身上打花刀加薄盐、料酒、姜丝(1勺)腌一会;姜切末,葱切葱花,小红辣加入所有的调料调成汁
4腌过的鱼抖掉姜丝放入微波碗内中高火6分钟
5再将步骤3调好的汁放微波炉中火1分钟。将叮好的汁趁热淋在鱼身上即可
烹饪小窍门
1.柠檬汁放一点点提香就好,放多了味道就完全是酸味了
酱焖荷包鲈鱼
主料
鲈鱼1条、肉沫100克
料酒适量、干淀粉适量
调料
豆瓣酱少许、郫县辣酱适量
糖少许、盐适量
做法步骤
1准备好所用食材
2鲈鱼洗净去鳞、内脏,在鱼身划上几刀,加盐、花椒 料酒拌匀腌片刻
3准备好葱姜蒜和八角
4肉沫中加入葱姜碎
5加入酱油、香油、盐搅拌均匀备用
6用汤匙将拌好的肉馅塞进鱼腹内,接近鱼头和鱼尾的部位也要塞到
7用吸油纸,吸取鱼身的水分,表面沾上淀粉
8热锅倒油,烧热后放入鲈鱼煎至两面焦黄上色
9锅中留底油,下入1勺郫县辣酱再加入一勺豆瓣酱
10煸炒均匀后加入八角和葱姜蒜再烹入料酒加入酱油、糖 醋和适量的清水
11放入鱼,烧开后加盖小火烧15分钟左右
12美味的酱焖荷包鲈鱼大功告成
醪糟烤鲈鱼
食材:
鲈鱼一条(约500克)、甜酒200克、香葱两根
调料:
盐2克、剁椒20克、蒜蓉5克、姜末5克、生抽10克、蚝油5克、油5克
做法:
1.鲈鱼宰杀,治净后,用刀在鱼表面均匀地划上几刀,可以缩短烹饪时间,在鱼身上均匀地抹上盐,稍腌上5分钟入味;香葱洗净切成葱花备用。
2.取平底锅,锅烧热,放油,下鲈鱼入锅中用小火煎至两面金黄。
3.煎好的鲈鱼摆放到烤盘中。
4.将剁椒、姜末、蒜蓉混合入料理碗中,加入生抽、蚝油拌匀成料理汁。
5.锅再次烧热,倒入甜酒和料理汁,煮沸成烤鱼汁。
6.把烤鱼汁淋到鲈鱼上,送入预热200度的烤箱中烤5分钟,取出后趁热撒上葱花。
烹饪技巧:
1.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
2.甜酒也叫江米酒、糯米酒,醪糟。传统中医认为,甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。
3.甜酒的主要原料是糯米,糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,特别适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
4.用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化;糯米酒香味浓郁,用来烹调鱼类时,不仅可以去腥,而且可以增加其鲜美的程度。