这么喝醋,健康又减肥
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醋:低调的健康好帮手
油多了脂肪会热量会超标、盐多了对身体不好……这些道理大家都懂,堂主就不解释了。
不过,关于醋,绝大部分人都不知道,它可是个低调的健康好帮手。
醋有助于控制餐后血糖,避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成。
可别小看了这一点,如果餐后血糖控制得好,就意味着不容易发胖,而且餐后不容易困倦,体能感觉更好。
早就有研究发现,白面包配醋吃,能明显降低餐后的血糖上升速度,甚至 GI 值(升糖指数)从 88 降到只有 64 的水平。
在 2005 年,研究者又发现:醋加得越多,餐后血糖就控制得越好,饱腹感也越强(Östman E,2005)。
在这个实验中用的醋酸,如果换算成 3.5% 的普通市售食醋,大概是 30~50 mL 左右。
顺便说一句,乳酸也有类似的作用。酸奶、酸泡菜等含乳酸的食物,都有一定的控制餐后血糖的作用。
为什么醋有这样的益处?
从目前的研究来看,原因可能是:醋能延缓餐后的胃排空速度,延缓肠道对葡萄糖的摄取速度,还能抑制内源性的葡萄糖生成。
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吃醋,有助于减肥
堂主有一个好消息要给减肥的小伙伴:
喝醋或许能帮你减肥!
研究者让肥胖者在 12 周内,每天喝下含 15 mL 或 30 mL 醋的饮料。
结果发现,和完全不喝含醋饮料的时候相比,他们的体重、内脏脂肪、腰围都有明显下降(Kondo T, 2009)。
而且,最新研究还发现,餐前 5 分钟喝 30 mL 醋(醋酸含量 6%),还能提升肌肉利用葡萄糖的速度,这对糖尿病患者和肥胖者来说都是非常有利的。
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吃醋,很简单
看来,山西人吃老陈醋也好,四川人吃酸泡菜也好,东北人吃酸菜也好,并不仅仅是口味喜好,如果能够保证食品安全,还是个控制血糖和提升饱腹感的好办法。
虽然一口喝掉 30 mL 老陈醋似乎有点难,但如果把醋用在调味当中,就容易多了。
比如,醋拌面条,醋蘸饺子,醋拌凉菜,醋拌海蜇,醋拌海带丝,还有酸辣汤、胡辣汤、酸汤面、酸汤饺子……都是很传统的美食。
喝一碗酸辣汤,差不多能吃进去 10 mL 醋