葡萄鱼和松鼠鱼 葡萄鱼

葡萄鱼和松鼠鱼 葡萄鱼

  材料:
  鲤鱼,盐,料酒,花椒粉,芝麻油,油,洋葱,松子,番茄沙司,白糖,温水少许,葱花
  
  做法:
  1.选用肉厚些的鲤鱼,宰杀去内脏,鳃,鳞,腥线,洗净.
  2.鲤鱼去骨取肉(厚片状),在鱼肉上斜着切花刀,要保持鱼皮不断.整片鱼均匀打完花刀后,再每5厘米小心断开为一片.
  3.将所有鱼肉切好后,放盐,料酒,花椒粉,芝麻油拌匀腌制10分钟.
  4.腌好的鱼沥干表面水分,均匀裹一层干淀粉,放入7成熟油中炸至表面酥黄,鱼肉花刀绽开.捞出摆盘.
  5.洋葱切丁,和松子一起入油炒香,铺在鱼肉上.
  6.锅中留底油,烧热后放入番茄沙司翻炒几下,然后放入白糖和少许温水,熬至粘稠,将调好的酸甜汁均匀的倒在鱼肉上,撒葱花即成.
  
  
  
 

  

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