爱华网台湾香菇麻油鸡是流行已久的滋补汤方，冬季给孩子、老人、产妇食用都非常有益身体。制作简单，但成本可不低廉。以纯黑麻油、老姜、米酒、鸡肉不放一滴水之作而成。下面是爱华网小编给大家分享的台湾麻油鸡的制作方法，希望你喜欢。
台湾麻油鸡的制作方法一食材准备
鸡腿2个，老姜1块，黑芝麻油2汤匙，米酒1碗，盐适量，白胡椒适量。
方法步骤
1、鸡腿切块焯水，老姜切丝，锅中放入黑芝麻油，加入老姜炒至微黄;
2、然后放入鸡肉煸炒，煸炒至金黄，出油，加入热水，放入盐和白胡椒粉烧开;
3、然后转为小火炖煮20分钟左右，收汁即可。
小贴士
觉得比较单一的话，还可以加入香菇一类的食材。
台湾麻油鸡的制作方法二食材准备
鸡半只，黑芝麻油适量，葱姜，米酒，盐，冰糖适量。
方法步骤
1、鸡斩块，葱切花，姜切片，锅中放入适量油;
2、然后放入姜片，鸡肉下锅拌炒，煎至鸡肉表面微焦;
3、放入冰糖，炒至融化，然后放入米酒大火煮开;
4、接着打击如适量的清水，盖锅大火煮8分钟，然后转为小火;
5、炖煮半小时左右，加入适量的盐，再炖5分钟;
6、最后撒入葱花，滴入麻油拌匀即可。
小贴士
米酒是非常重要的调味料，不能少了。
台湾麻油鸡的制作方法三
食材准备
土鸡1只，干香菇15朵，黑麻油3大勺，米酒2勺，老姜1块，盐适量。
方法步骤
1、将老姜切成薄片，机头去尾，内脏洗净，切成3厘米的块状;
2、将干香菇洗净后用温水浸泡，取锅，加入3勺黑麻油;
3、下入姜片小火慢慢爆香，直至姜片起皱然后倒入鸡肉翻炒;
4、炒至鸡皮金黄紧缩，大约6成熟后淋入米酒，翻炒均匀;
5、接着将鸡肉转移至陶瓷炖锅中，加入泡香菇的水和香菇，盖锅鸡肉，大火煮沸;
6、然后转为小火慢慢炖煮一个半小时，然后加盐调味即可。
小贴士
一定要选用干香菇，另外爆香姜要用小火。
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