煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。你想了解好吃美味的煲仔饭要怎么做吗?下面是爱华网小编给你精心整理煲仔饭的做法,仅供参考。
一、排骨煲仔饭的做法材料
猪肋排 大米或香米 油菜
酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉
做法
不记得什么时候第一次吃到排骨煲仔饭,只记得那时的我嘴里怀揣着幸福的感觉,很温暖很香甜。偶尔想起来,还可以回忆起其中的味道。于是在备齐材料后,偶也来做一次幸福味道和朋友分享之。
说做就做。
1.首先,将猪肋排剁制成小块后用适量的酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉等调料腌制半小时。
2.其次,将大米或香米洗净后放水中泡20分钟后。把备好的油菜一分四后洗净,放入加入盐和油的开水中烫至碧绿,取出后晾凉。
2.基本材料准备好了,下面就开始蒸了。先把泡好的米放入备好的砂锅中,加入等量的水后,在米上放入腌好的肋排。然后,锅加盖放火上,中火烧开后改小火。待米上无余水时,将油沿锅边倒入一圈,盖锅盖后继续焖至无水汽方可关火,随即放入备好的油菜即可上桌品尝了。
锅中的米粒粒分开,而且带着排骨的味道,香气怡人。排骨也融合了米的温柔,香而不腻。加上青菜的素雅,完美得让人赞不绝口。要是有兴趣,你不妨也自己试试吧。
二、腊味煲仔饭的做法材料
主料:广式腊肠,大米,鸡蛋,小油菜,盐,油
调味汁:一汤匙耗油,一汤匙凉开水,两汤匙六月鲜生抽,半汤匙白糖,半汤匙麻油
做法
1、准备材料。
2、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
3、把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
4、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
5、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
6、把腊肠切片,再切点姜丝。
7、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
8、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
9、做调味汁:一汤匙耗油+一汤匙凉开水+两汤匙六月鲜生抽+半汤匙白糖+半汤匙麻油拌匀。
10、焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
三、鸡腿煲仔饭的做法材料
香米 ,鸡腿 ,胡萝卜 ,青豆 ,玉米粒 ,生菜 ,料酒 ,姜 ,老抽 ,糖
做法
1.青豆和玉米粒清水里解冻后洗净沥干水分
2. 胡萝卜切成丁, 生菜洗净备用
3.鸡腿洗净沥干水分, 炒锅烧热放底油,放入鸡腿翻炒 ,放料酒 ,姜 ,少量老抽翻炒上色,加水没过鸡腿 ,烧开后转中小火烧10分钟左右,放适量盐,糖翻炒,大火收浓汤汁
4.砂锅内抹少许油,淘好的香米放进砂锅,加水没过香米浸泡片刻后烧开,转小火煮5分钟左右待水烧干,将烧好的鸡腿码入砂锅里,放青豆 ,玉米 ,胡萝卜丁,上盖小火继续烧3分钟左右,放入生菜,浇上鸡腿汤汁即可
小诀窍
米不要超过砂锅高度的一半 ,加水高出米一点点即可 ,米的品质不同吸水和易熟成度也不同,用新鲜的青豆和玉米需先煮熟
四、鳝片煲仔饭的做法材料
黄鳝片`100克,大米100克,适量的青红椒 、葱花,适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香
做法
1、黄鳝洗净切片,然后加入适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓匀腌10分钟。
2、青红椒切丝备用。
3、砂锅内放入洗净的大米,加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
4、米饭快要煮熟时,放入腌好的黄鳝继续慢火煮。
5、饭煮熟后,加入青红椒 、葱花煮1 分钟,焖2分钟拌匀即可。