爱华网茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。你想知道好吃的茄盒是怎么做出来的吗?现在就由爱华网小编来跟大家分享一下茄盒的好吃做法有哪些?
一、椒盐茄盒的做法
茄盒的材料
长茄子1根，猪肉馅150g，大葱碎1茶匙(5g)，老姜碎1茶匙(5g)，料酒1汤匙(15ml)，生抽2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，鸡蛋1枚，干面粉2汤匙(30g)，淀粉2汤匙(30g)，油300ml(实耗20ml)，椒盐适量
茄盒的做法
长茄子洗净，切成圆薄片，每2片为一组，底部不要切断，使其能够呈打开书页状的茄夹。
将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉(1汤匙15g)、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉、鸡蛋和少许清水，调和成面糊，待用。
取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中，制成茄盒。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊，随即放入锅中炸制成金黄色(约3分钟)，捞出沥净油汁，码入盘中撒上椒盐即可。
二、香辣茄盒的做法
茄盒的材料
茄子，猪肉末，蒜茸，生粉，泡打粉，面粉。
调味料：郫县豆瓣酱，糖，醋，酱油
茄盒的做法
1 茄子连刀中间不切断，中间撒一点生粉
2 肉末放将肉盐，姜末少许拌好味
3 将调好味的肉末酿入茄子
4 面粉，生粉(比例3：1)和泡打粉少许加水调成面浆
5 将茄盒粘上面浆放入热油炸熟
这时也可上桌了，这是酥炸茄盒。若想尝试另外一种口味，便有下一步：
锅中放油，放入蒜末和豆瓣酱炒香，将调味料放入，试一下味道，合时后倒入炸好的茄盒，勾芡，上桌。
三、炸肉馅茄盒的做法
菜谱简介 外焦里嫩，香酥宜人，营养丰富。
茄盒的材料
主料：茄子，200克，肥瘦猪肉100克，
调料：植物油50克，盐3克，酱油5克，大葱5克，姜3克，香油5克，小麦面粉50克，鸡蛋50克
茄盒的做法
1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用;将猪肉剁碎，用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用;茄子洗净去皮，切成1厘米厚的片，再将厚片从中片开，别片透，留四分之一连接，将调好的馅嵌入片好的茄子合页里，制成茄子夹。
2.把面粉放入碗里，打入鸡蛋，调成糊状，把装好的茄子夹蘸上面糊，然后放入七八成热的油锅里炸至金黄色即可食用。
四、鱼香茄盒的做法
茄盒的材料
茄子，猪肉馅，金钩，鸡蛋，面粉，姜，葱，蒜，剁椒，美极鲜调味汁，白糖，盐
茄盒的做法
1、茄子切成两刀一断的厚片。
2、猪肉馅加少许水搅打上劲，加入剁碎的金钩和姜，加入少许美极鲜调味汁和盐调味。
3、在茄盒中酿入肉馅。
4、大半碗面粉 + 一个鸡蛋，加少许水调成浓稠的挂糊。
5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层厚厚的挂糊，覆盖的面糊以看不见茄饼本身为准。
6、电饼铛预热，刷上油，将挂上面糊的茄盒放入电饼铛，盖上盖子煎制五分钟左右(中途翻面一次)。
7、剁椒和姜葱蒜一起剁成碎末，越细越好。
8、热锅少油，下剁椒混合碎翻炒出红油。
9、加入少许糖和醋，勾湿淀粉起锅淋在茄盒上即可
