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锌在人体内的含量约为铁的一半。正常足月的婴儿体内锌只有７０毫克左右，到了成人才达到２～２．５克。体内含锌虽少，但锌在人体中分布很广，功能极为重要。例如人的一切器官如血液、皮肤、骨骼、眼球、肌肉……头发都含有锌，锌对人体健康起到很大的作用。
锌对宝宝的作用
为身体内差不多６０多种重要酶的不可缺少的组成成分。
加速机体的生长发育。由于锌参与核糖核酸、去氧核糖核酸和蛋白质的生物合成，所以能促进细胞的正常分裂、生长与再生，这对正处于生长发育旺盛时期的婴幼儿、儿童、青少年是十分有利的。
锌能增强体内吞噬细胞的杀菌能力，维持各个免疫器官的正常功能。
促进伤口的愈合。
维持正常食欲及味觉。
锌可以协助肝脏及视网膜维持正常维生素Ａ还原酶的活性，保证眼睛的正常视力及暗适应。锌是人体中１００多种酶的组成成分。如红细胞运送氧和二氧化碳气所需的碳酸酐酶，有利于骨骼生长发育的碱性磷酸酶，以及胰羧肽酶、乳酸脱氢酶等。
可促进皮肤健美。当机体缺锌时可出现皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食道的类角化、皮肤创伤愈合变慢、易感染及痤疮、下肢皮肤溃疡、突发性口疮等。
锌是调节核糖核酸聚合酶的必需组成成分，缺锌的儿童生长发育受到影响，骨骼异常，甚至出现侏儒症。
锌的主要食物来源有哪些？
锌的主要来源是富含锌的食物，如牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及水果等。
一般来说动物性食物含锌比较丰富，而植物性食物含锌量比较少，如标准粉中含锌量只有１．８毫克／１００克，而瘦猪肉中则为３．８毫克／１００克；动物性食物中锌不仅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉类中锌的吸收率高达３０～４０％，而植物性食物吸收率一般只有１０～２０％植物性食物中的各种豆类、坚果类含锌较多；蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子中含锌量较高。
糙米含锌量较高，但如加工过细会造成大量锌的丢失，这是因为锌主要存在于胚部和谷皮之中。因此不宜长期食用精制米、面，以防锌缺乏。
婴幼儿补锌食谱：
虾米花蛤蒸蛋羹
材料：虾米，花蛤蜊（要新鲜的），鸡蛋2个。
辅料：黄酒、盐、葱适量。
做法：
虾米切碎，放在黄酒里浸泡10分钟。
花蛤洗净，用开水烫后使壳打开。
鸡蛋打碎加盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，大火急蒸，蒸至结膏后即可。
特点:蛋羹色泽嫩黄，味鲜美，虾米和花蛤含锌量高，是儿童喜爱的补锌菜肴。
五彩黄鱼羹
主料：小黄鱼，西芹，胡萝卜，炒松子仁，鲜香菇。
辅料：葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、植物油各适量。
做法：
小黄鱼洗净去骨切成丁状；西芹、胡萝卜、香菇切丝。
锅烧热入油，放入葱姜煸炒出香味后，倒入沸水，放入西芹、胡萝卜、香菇、炒松子仁和小黄鱼肉，至鱼熟即可。
加食盐、味精、料酒、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋上少许熟油即可。
特点:鱼肉鲜嫩，西芹、胡萝卜可口滑爽。这个菜色彩丰富，外观晶莹透亮，富含锌。
绿花菜炸牛排份饭
原料：绿花菜、牛里脊肉、鸡蛋清（1只）。
辅料：料酒、酱油、盐。
做法：
牛里脊肉洗净，切成牛排状，用手挤干水分，加料酒、酱油浸10分钟，再加鸡蛋清拌匀。
花菜切成小块，茎的部分去皮切成薄片，洗净备用。
起油锅（油温不要太高），将牛排炸熟，放入碗中。
将绿花菜倒入油锅翻炒，待颜色转绿后加入半碗开水，加盖焖煮，待飘出菜花香气后启盖,加盐。
取一大盘，加适量米饭，将绿花菜和牛排放在一侧即可。
特点:牛排含锌量高，配以绿花菜，口感好，营养丰富，很适合宝宝食用。
注意事项
孩子补锌吃海带、紫菜、鱿鱼、牡蛎、黄鱼等，尤其牡蛎中含有较高的锌；动物内脏、蛋类、坚果类、食用菌、均含有丰富的锌；绿色蔬菜也含有丰富的锌，其中芹菜含锌量较丰富
