羊角面包的做法 羊角面包的详细做法

   材料:

  A、面团:酵母:1又1/3小匙,水103克(可以减少10克左右),高粉180克,低粉20克,糖1大匙,盐1/2小匙,蛋1个

  B、其他:奶油100克,牛奶或蛋液适量

  做法:

  1、和面,揉到表面均匀光滑,盖盖子放在温暖处发酵30分钟

  2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形,

  3、桌面上撒粉,把面团擀成长方形,大小约是奶油大小的一倍

  4、奶油放中间,两边面皮往中间包,接口捏紧。

  5、用保鲜袋包起来,放冰箱醒发20分钟。可以用擀奶油的袋子,呵呵,袋里已经有油了不会粘面团。

  6、取出面团擀开,3折,再放冰箱醒发10分钟左右

羊角面包的做法 羊角面包的详细做法

  7、重复做法6

  8、再重复做法6(共折折叠和冻3次,这些步骤有点折腾人)

  9、把面团擀成长方形薄片,厚度约0.3公分

  擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。

  A、羊角形

  1、用尺子定位,再用轮刀将面团切成等腰三角形

  2、在三角形底边中间开一个小口

  3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开,向内折入

  4、将面块卷起来,呈羊角形

  B、四方形

  1、用尺子定位,再用轮刀将面团切成正方形

  2、面块表面撒上些面粉防粘,将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀

  3、把面块摊开,将开刀的面块两角向对角对折

  4、中间放入蓝莓馅

  表面刷牛奶(我刷的是蛋液),放置40分钟,190度上下火放中层12-15分钟后。。。

  

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