冬至汤圆:牛肉馅汤圆做法

 

  牛肉馅汤圆的做法

  汤圆外皮料:水磨糯米粉、温水

  1,将适量水磨糯米粉放入大的容器中,再慢慢加入适量温水;

  2,用筷子搅拌成絮状;

冬至汤圆:牛肉馅汤圆做法

  3,用手将糯米粉揉成较光滑的面团,再盖上干净的湿布放一边饧一会儿;

  肉馅料:牛肉末适量,较肥点的猪肉末少量,土鸡蛋1个,黑胡椒粉,盐,生抽、味素、芝麻油/各1勺

  1,肉未置碗中

  2,敲一个蛋并加盐、黑胡椒粉

  3,用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收

  4,接着再放一勺生抽再继续搅至吸收

  5,加味素搅匀

  6,最后加入一勺芝麻油搅至吸收起劲即可(家里没买冬笋,如果加上冬笋味道更赞)

  包汤圆

  1、依次取适量面团搓圆置手心

  2、再用拇指和食指做出小窝窝状

  3、装入适量的肉馅,约7~8分满

  4、小心地利用虎口收口再搓圆

  5、放到有糯米粉的平碟中滚上一层粉

  6、锅中水烧沸腾,再放下入汤圆,再次烧开后关小火,等汤圆浮起再用最小火焖煮一会儿即可(我是直接白汤盛起就开吃的,当然如果重口可在汤水里加盐味素什么的调一下味)

  小贴士

  1、搓汤圆最好用水磨糯米粉,普通的糯米粉很容易不成功,要么不成团,要么成品开裂。如果只有普通糯米粉,就需要将揉成团的糯米揪下一块,先煮至半熟,再揉到其余糯米粉中,利用面团的糊化,增加整体面团的黏性,防止开裂。

  2、除了有好的糯米粉外,和面团的方法也很重要。一般都用

  

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