琵琶大虾 罗汉大虾的做法

配料:大虾1公斤,黑芝麻50克,罐头豌豆25克,罐头荸荠100克,吓肉125克,鸡蛋清2个,肥猪肉75克,罐头竹笋50克,水发冬菇10克,瘦猪肉50克,生姜25克,

  大葱60克,盐10克,糖10克料酒15克,花生油100克,鸡汤100毫升,淀粉15克,辣大酱10克,生菜25克

  罗汉大虾的特色:美观大方,焦嫩鲜美,肉嫩鲜香

琵琶大虾 罗汉大虾的做法

  如何做罗汉大虾:

  1、 将大虾洗净,剪去腿、头,去掉少包和泥肠,把大虾从中间切成两段,头部一段,待用

  2、 尾部一段去皮,留尾巴,从背上片开,不要片透,打上花刀,摆在盘中,淋上5克料酒,撒上少许盐、胡椒粉和拍碎的葱、姜,腌渍10分钟

  3、 将肥猪肉用汤煮5分钟,捞出,去皮与荸荠、虾肉切成碎粒,加入5克盐、2.5克料酒和蛋清一起拌匀成馅。镶在尾部有花刀的一面,使其成小凸肚状,然后,摆上几粒青豌豆,粘上黑芝麻

  4、 水发冬菇洗净,去蒂根,与竹笋、瘦猪肉均切成2厘米见方的小丁;葱、姜去皮,洗净,切丁。将肉丁、竹笋丁、冬菇丁煸炒一下,待用

  5、 将虾头部用油煎一下,加7.5克白糖、5克盐、10克料酒和少许辣大酱菜,用小火焖8分钟,捞出后,装在大鱼池盘在一边,余下的汁放水淀粉勾芡,浇在头部上面

  6、 炒锅烧热,放入100克花生油,烧至到三成热,把好的虾尾部炸透至金黄色,捞出后,镶馅的面朝上,摆在鱼盘斩另一边,中间放洗净,消毒的生菜叶点缀,即可

  赶快试试吧,做一道属于你的罗汉大虾。
 

  

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