时光微凉你微暖 几道浓汤在微凉的秋夜温暖自己

  进入秋季,天气渐渐转凉。夜晚不再像盛夏时那么燥热,取而代之的是阵阵微凉。在这样的夜晚,为自己精心准备一道暖暖的汤食也许是个好主意。浓厚的汤汁混合着各种食材,既温暖了身子,也碰巧完成了秋季营养的补给。下面带来的几道浓汤美食来自一些喜爱鼓捣的美食达人,看看他们怎么在微凉的秋夜温暖自己。

  甘蓝全麦猫耳汤配辣香肠

  一道来自《Donna Hay》杂志的美食。甘蓝有丰富的药用价值,《本草拾遗》有云:“补骨髓,利五藏六腑;明耳目;益心力,壮筋骨;和盐食之,去心下结伏气。”红辣椒富含维生素,而且全麦的猫耳面也非常有利于健康。

  甘蓝全麦猫耳汤配辣香肠

  食材:

  2 小勺橄榄油

  1 个甜洋葱,切碎

  1/4小勺盐

  1/4小勺黑胡椒

  1/2 小勺碎红辣椒

  4 瓣切碎的大蒜

  1.5L鸡汤

  1 磅辣味意大利火鸡肉香肠

  8盎司全麦猫耳面

  32盎司新鲜散叶甘蓝, 取根茎以外部分并切碎

  50g干酪,做成干酪屑

  烹饪方法:

  用中火热锅,并在锅中加入橄榄油,随后洋葱、盐、黑胡椒和碎红辣椒一同下锅。大约5分钟后,洋葱开始变软,此时搅拌均匀锅中的材料。加入蒜末爆香后加入鸡汤,加热鸡汤至开锅。

  香肠、盐和胡椒一同下锅,大约6到8分钟香肠变色,然后捞起,切成丁。

  鸡汤开锅后,加入猫耳面,大约8到10分钟,面食就非常有嚼劲了,具体视个人喜好而定。加入散叶甘蓝,搅拌2分钟后,加入干酪屑和剩下的辣椒粉和盐。香肠可以加在汤锅里,也可以等到汤盛到碗里后再撒上香肠。

  奶油焦糖青蒜汤配枫糖培根

  青蒜也含有丰富维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。枫糖中的氨基酸含量达到可检测到的水平,枫糖中含有锌和锰,对于人的营养需求来说显得相当可观。枫糖的卡路里含量和食糖相当,但是相对食糖来说枫糖是锰和锌的良好来源。

  奶油焦糖青蒜汤配枫糖培根

  食材:

  4标准杯的切片青蒜

时光微凉你微暖 几道浓汤在微凉的秋夜温暖自己

  2大勺橄榄油

  4 大勺无盐黄油

  1/2小勺盐

  1/4 小勺胡椒粉

  1/2 小勺熏辣椒粉

  1/4 小勺碎红辣椒

  2 汤勺红糖

  1 头烤蒜

  1/3 杯白葡萄酒

  960ml鸡汤

  160ml鲜奶脱脂奶混合物(half and half)

  2 棵葱,切片

  2 大勺橄榄油,淋油用

  4 片厚培根

  2 大勺枫糖

  烹饪方法:

  中火热锅,加橄榄油和黄油。油温够高时加入青蒜、盐、胡椒和碎红辣椒。大概20到25分钟后,青葱开始变色。一旦青葱开始变色,就加入枫糖,搅拌10分钟直到枫糖变得粘稠,此时加入烤蒜。微微提高火力并加入适量白酒。在几分钟内搅拌使食材充分结合。加入鸡汤至开锅,大约要15分钟。

  关火后倒入搅拌机打碎,再倒入锅中加入“half and half”,过程中要试尝,以确定是否合适。最后在汤上撒上橄榄油和碎培根。

  关于枫糖培根,先把培根煎烤一边,然后两面涂抹枫糖在煎烤少许时间。待冷却后切碎。

  

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