爱华网火锅鸡的做法大都大同小异，做出来的食品却是千差万别，这主要和火锅鸡的配料和技巧有很大的关系下面是爱华网小编给大家分享的麻辣火锅鸡的做法，希望你喜欢。
麻辣火锅鸡的做法一原料准备
三黄鸡500克，生菜100克，木耳100克，苦菊100克，鱼丸100克，油、郫县辣酱、花椒、葱蒜姜、料酒、糖、柠檬、生抽、盐适量。
做法步骤
1、将所有的食料的都清晰干净切好，葱切段，姜切片，三黄鸡去去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分。
2、另准备一个超过，下入胡椒和辣酱，小火翻炒，直到炒出红油后加入切好的葱姜炒香。
3、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3-4成熟。
4、放入料酒，加入柠檬片、生抽、糖、盐和清大火烧开，肉熟之后就可以放入自己的喜欢的食物边吃边煮了。
麻辣火锅鸡的做法二原料准备
童子鸡1000克，莴笋50克，鳝鱼150克，泥鳅100克，猪肚150克，鸭肠150克，平菇100克，香菇(鲜)150克，青蒜150克，芹菜50克香菜150克，猪血150克，白砂糖5克，胡麻油50克，豆瓣酱50克，八角5克，花椒50克，桂皮8克，豆豉35克，料酒35克，盐30克，辣椒(红、尖、干)35克，姜35克，大蒜(白皮)15克，植物油50克，
做法步骤
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块;
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中;
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包;
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开;
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
麻辣火锅鸡的做法三原料准备
三黄鸡半只，火锅料2汤匙，干红辣椒15个，白糖2茶匙，盐1茶匙，葱适量，物享有2汤匙，花椒10克，老抽1茶匙，生抽2汤匙，芹菜适量，鸡精1茶匙，姜适量，各种蔬菜按个人喜好添加。
做法步骤
1、将清洗干净切块，和葱姜一起焯水。
2、焯好水的鸡块放入不放油的锅里，炒至表皮微黄，捞出。
3、锅里放入油烧至温热， 放入白糖火锅底料辣椒和花椒，小火炒香，翻入鸡块翻炒。
4、放入生抽、老抽翻炒均匀，大约3分钟，倒入适量的清水，大火烧开后改小火煮，大约40分钟。
5、芹菜洗干净切成小段，其他蔬菜也都洗干净切成片或者小段。
6、40分钟后放入芹菜就可以出锅了，然后便吃边涮蔬菜。
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