如何腌制橄榄 咸橄榄如何腌制

   咸橄榄如何腌制

爱华阅读配图

  工艺流程:选料→刨皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸渍→再煮制→再浸渍→晒干→成品

 

  产品特点:肉质脆酥,甜香浓郁,食之别有风味。

  制作方法:

  1.制坯:选取无黑点的鲜橄榄,刨去果皮。

  2.腌制:每50千克鲜橄榄加入食盐2千克,分四批放在石臼中,以脚踩踏20~25分钟,直至均匀地擦破果皮,透入盐液,苦味汁液流出后为止。

  3.漂洗:我们把刚刚经过踩踏的橄榄放到水里面多洗几次知道洗干净为止,这样可以把它的苦咸味去掉。

  4.捶裂:将洗净的橄榄,用1~1.5千克重的石捶将果肉捶裂,以利于渗进糖分。

如何腌制橄榄 咸橄榄如何腌制

  5.煮制:捶裂后放入煮沸的糖液中(每50千克橄榄加白砂糖15千克、水2~2.5千克)煮沸5分钟,捞出晒干即为半成品。每100千克青橄榄可得橄榄甜坯43千克。

  6.浸渍:取橄榄坯入桶。加甘草等香料入40千克清水中煎煮为料液,并溶入白砂糖(7.5千克)、糖精和色素,一起倒进盛有橄榄的桶中,连续翻动3~4次,以使果坯均匀的进行浸渍。经24小时以后,将料液沥出,再加入白砂糖25千克煮沸,把果坯重新倒入锅中,煮约2分钟后,即可再入桶中浸渍2天左右。

  7.晒制:这时候就可以把橄榄坯子弄出来之后将多余的糖水沥干,放在席子上面进行晒干,后就能吃了。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/4186371/824517850.html

更多阅读

教你怎样腌咸鸡蛋,腌萝卜干 怎么腌萝卜干

教你怎样腌咸鸡蛋,腌萝卜干,绝了(一)腌鸡蛋家里有吃不完的鸡蛋,教你来腌制出油的咸鸡蛋。原料:24个鸡蛋1小碗盐1杯高度白酒保鲜膜若干做法:鸡蛋清洗干净,晾干水分,注意,一定要晾干水分哦!在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以。然后滚上一层盐

如何腌出质量上乘的鸭蛋——咸鸭蛋 如何腌咸鸭蛋

咸鸭蛋在中国历史悠久,深受百姓喜爱,在市场上也是备受青睐。腌制上乘的咸鸭蛋,咸度适中,色艳油多,味道鲜美,老少皆宜。鸭蛋经过腌制,蛋白质变性,与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增

鹅蛋的营养价值 鹅蛋的营养价值 教你如何腌蛋

编者按:鹅蛋很营养,但是很多人却不太会做,今天小编给大家带来了几款腌制鹅蛋的方法,让你也能吃到营养又美味的鹅蛋,赶快去看看吧!1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,

如何腌糖蒜好吃 怎样腌糖蒜简单好吃 精

  糖蒜好吃不贵,而且制作简单,一直都是大蒜收获之后的首选小菜。本文就如何腌制糖蒜介绍一下流程,共有需要的网友参考。怎样腌糖蒜简单好吃 精――工具/原料新蒜红糖香醋食盐玻璃罐怎样腌糖蒜简单好吃 精――步骤/方法怎样腌糖

声明:《如何腌制橄榄 咸橄榄如何腌制》为网友记忆承载将来分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除