炒白果的家常做法 白果的做法大全

  的做法大全

  白果炖鸡

  材料

  柴鸡肉,白果,猪肉,猪骨头,盐,白糖,鸡精,食用油。

  做法

  (1)坐锅点火倒入白果干炒,捞出后去壳、去皮,用沸水煮10分钟,用牙签将白果的芯取出。

  (2)鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用。

  (3)坐砂锅点火,放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时。

  (4)煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。

  (5)提示:去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮,果心必须去掉。

  白果炖排骨

  材料

  鲜排骨1000克,新鲜干白果500克,生姜1块,胡椒20粒左右,精盐适量。

  做法

  (1)拾掇新鲜干白果。用钳子咬住白果的双楞,轻轻咬开硬壳,将业已去壳的白果仁放进沸水里煮2——3分钟,捞出浸于冷水中再去掉果皮。

  (2)其后挑除嫩芽,用一根大头针从无芽的一端刺入,再从有芽的一端拉出,大头针就会顺带拖出果芽。

  (3)排骨洗净放进沙锅里,加拍破的生姜,大火烧开,撇去血污泡沫,改小火炖。

  (4)排骨炖到七八成熟时加白果仁,小火将排骨炖至酥软为止,菜成。

炒白果的家常做法 白果的做法大全

  白果炒虾仁

  材料

  白果80克,沙虾300克,红椒1/2个,黄瓜1条,鸡蛋清1/3个,葱1段,姜5克,淀粉1汤匙,花生油6汤匙,盐1茶匙,鸡精1茶匙,料酒1/2汤匙,高汤1汤匙。

  做法

  (1)主料备好。

  (2)白果去壳,把白果放到热水里浸片刻,撕衣,取出绿色胚芯。

  (3)虾仁去头去壳去虾肠,洗净后放入碗中,加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时,白果洗净待用。

  (4)黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形,葱白、姜切成末待用。

  (5)炒锅下3汤匙花生油烧热,放入虾仁、白果,虾仁颜色,虾身卷曲时划出。

  (6)另锅下2汤匙花生油烧热,放葱姜末炒出香味。

  (7)然后放入黄瓜片、红椒片和高汤,撒入1/2茶匙盐和鸡精,翻炒均匀。

  (8) 再放入白果、虾仁翻炒,淋1汤匙明油出锅。

  白果粥

  材料

  糯米150克,白果(鲜)112克,白砂糖100克。

  做法

  (1)圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟。

  (2)糯米移到炉火上煮开,改小火煮10分钟。

  (3)白果洗净,加入粥内同煮至熟软。

  (4)白果内再加入白砂糖调味,熄火盛出食用。

  白果粥白果粥是很多疾病的营养药膳,它敛肺定喘,收涩止带。适用于脾虚型、湿毒型带下。益元气,补五脏,抗衰老,是一长寿药膳。年老体弱,五脏虚衰,久病体疲,劳伤亏损,食欲不振,慢性腹泻,心慌气短,失眠健忘,阳痿早泄,月经失调等一切气血津液不足的病症,久服“白果粥”,药到病除。粥宜早餐空腹时食用为佳,宜热食,淡食,勿过饱,不可同时食用萝卜和喝茶。内火太盛和强壮的老年人在夏季,不宜食用,食之则反有害。

  注意事项

  烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心,以免中毒。若熟食,每人每次食用量宜20-30粒;如去壳、去红软膜、去胚煮食,即使食用更多一些,也不会发生中毒。

  桂花白果番薯糖水

  材料:桂花(干):一小撮白果(带壳):20克番薯:两条 (约300-400克)黄片糖:100克姜:一小块 (食指大小)水:5碗

  做法

  1. 番薯去皮,切成大小中等的滚刀块;

  2. 用榨汁机把姜块磨好,再用滤网或纱布隔渣取汁;

  3. 桂花稍用水冲洗一下;

  4. 白果拍碎去壳,接着泡热水去皮;

  5. 煮沸清水,放桂花煲10分钟出味,(可捞出桂花)放入番薯、白果和姜汁,煮20分钟,待材料绵软,放片糖烧开煮化,即可食用。

  功效:补益脾肾、和血补中、宽肠通便、化痰止咳。

  白果桂花糕

  原料:白果(银杏)300克,糖桂花5克。

  调料:糖200克,生粉少量。

  做法

  1. 将白果放在清水锅中煮15分钟,捞出洗净沥干。

  2. 锅中加入适量清水煮沸,再加入糖和洗净的熟白果,煮开后,撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入汤碟中即可。

  说明:银杏生吃有毒,必须熟吃,且不可过量食用。

  白果红枣汤

  桂花白果红枣汤,香甜俱全,甜而不腻,十分可口。

  原料:大红枣30粒、新鲜白果25粒、天然冰糖50克、干桂花10克、枸杞10粒

  做法

  1、新鲜白果用水泡5分钟以后,剥去胚皮。

  2、锅内放一半的水,将红枣倒入后,中火煮15分钟左右煮冒出白色果蜡。将枣子捞出,用热水冲净表面。砂锅内也重新换上热水,将枣子倒入煮45分钟。

  3、将白果、冰糖倒入锅中,接着煮15-20分钟,撒进干桂花,关火加盖焖10分钟至桂花香味渗出即可。

  白果绿豆粥:通畅血管,增强记忆能力

  材料:绿豆100克,大米150克,白果50克,莲子、干百合各20克,陈皮、冰糖各适量。

  制作方法

  1、绿豆洗净,浸泡2小时;大米淘洗干净,备用。

  2、白果放入沸水中焯烫一下,捞出沥水。

  3、陈皮用温水浸软,刮净内层白膜,待用。

  4、百合去除杂质,用温水洗净,浸泡备用。

  5、锅中加水,下入大米、白果、绿豆、陈皮,用小火煮至粥站稠。

  6、放入百合、糖水莲子和冰糖,续煮10分钟,即可装碗上桌。

  大厨提示

  白果也叫银杏,有小毒,一次不要食用太多。如选用的糖水莲子质较硬,应提前下锅。

  营养专家提示

  银杏具有通畅血管、增强记忆能力、治疗脑供血不足等功效。白果味甘苦涩,具有敛肺气、定喘咳的功效。加上百合、莲子煮粥,对于肺病咳嗽及各种哮喘痰多者均有辅助食疗作用。

  白果仁麻汤:温肺益气,化痰定喘

  材料:白果仁6克,麻黄、甘草各4.5克,清水适量。

  做法

  将上述三料洗净,一起加水入沙锅煎煮,旺火开后改用中火继续煎煮半小时即成,弃渣取汁服用。

  服法:每日1剂,分2次服。

  性味归经:白果性平,味甘、苦、涩,有小毒,归心、肺、肾三经。

  食性配伍:有实邪者忌服。白果有小毒,不宜多食常食;5岁以下小儿忌食白果。不可生食。

  提示

  此汤能温肺益气、化痰定喘、补气养心、益肾滋阴。适于肾阴虚、喘咳多痰病人服用。《本草再新》说:白果“补气养心,益肾滋阴,止咳除烦,生肌长肉,排脓拔毒,消疮疥疽瘤。”

  腐竹白果猪肚汤:健脾开胃,消食除胀

  原料:猪肚一个,腐竹60克,薏米20克,马蹄6克,食盐适量。

  制作过程

  1、把猪肚翻转过来,用盐、淀粉搓擦,然后用水冲洗,反复几次。

  2、马蹄去皮洗净;白果、薏米洗净。

  3、煲内注入适量清水煮沸,放入全部材料,煮沸后改文火煲2小时,加盐调味即可。

  养生功效

  此款汤水清淡醇香,正气补温,具有健脾开胃、消食除胀、滋阴补肾、祛湿消肿的功效;此汤补而不燥,老少咸宜,特别适宜胃溃疡、虚不受补者饮用。

  温馨提示

  腐竹也叫枝竹,是干的黄豆制品,其能量配比均匀且营养素密度很高;猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

  白果拌红豆:滋养解热、利尿消肿

  原料:罐装白果200克,罐装红豆200克。

  调料:精盐少许,味精适量,白糖1小匙,白醋1/2小匙,葱油1小匙。

  做法详解

  1、将罐装的白果和红豆倒去罐内汤水,沥净水分。

  2、将白果和红豆放在开水锅里焯一下,捞出冲凉。

  3、将白果和红豆盛入容器中加精盐、味精、白糖、白醋、葱油等调料摔匀入味,装盘即可。

  食之有道

  中医认为,白果味甘苦涩、性平、具有收敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的作用。此菜具有滋养解热、利尿消肿、敛肺定喘、止带缩尿的作用。

  

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