酸笋鱼头汤的做法 酸笋鱼头汤的家常做法

 

  用料:花鲢鱼头一个 酸笋一颗 蒜苗梗2-3根 姜片 白胡椒粉 加饭酒适量 盐味精

  酸笋鱼头汤的做法

  1.鱼头请鱼档刮干净颈部的鱼鳞,再对剖。

  2.鱼头拍生粉(低粘稠度的淀粉)或干面粉在油锅中两名略煎至发黄即可。

  3.鱼头先捞出

  4.煎鱼头的油留少许爆香蒜苗的蒜白部分和姜片。因为卖给我的鱼头带着一个鱼泡,我就用刀切破(防止爆锅)一起下锅。

  5.接着下酸笋略炒

  6.烹如绍酒,放好鱼头,倒入开水大火烧。

  7.最后下胡椒粉,盐味精调味,丢下青蒜片即可起锅。

酸笋鱼头汤的做法 酸笋鱼头汤的家常做法

  小贴士

  这个鱼头汤想要汤色浓白最好用开水烧。

  

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