夏季幼儿营养食谱
糟香素三丝
原料:佛手瓜300克,土豆150克,胡萝卜75克。
调料:精制油15克,盐、糟卤、白糖、鸡精、水淀粉适量。
制作要点:
(1)将佛手瓜、土豆、胡萝卜洗净,削皮,切成粗细均匀的细丝。
(2)将洗净的炒锅放置炉上,烧热后放入三丝一并煸炒,加少许汤水、盐、糟卤、白糖、鸡精,烧开后用水淀粉勾芡,淋少许熟油即成。
营养价值:佛手瓜清热,土豆含有较多的植物蛋白和少量脂肪,也含粗纤维、钙、铁、磷,维生素C、B1、B2及胡萝卜素,有利食物的消化和吸收。胡萝卜中含有胡萝卜素,有清热、消暑、助消化的功效。
特点:爽口鲜香,色泽明亮,适合2岁以上幼儿食用。
醋溜带鱼片
原料:带鱼500克、精制油、葱姜、酱油、黄酒、盐、糖、米醋、水淀粉。
制作要点:
(1)将带鱼去头,去肚肠洗净,批下两边的鱼肉,斜刀批成片,加少许黄酒、酱油、淀粉拌匀,入七成热油锅中略炸至金黄色。
(2)炒锅中留余油,放葱段姜片煸香,放入适量汤水,加酱油、黄酒、盐、白糖,放入鱼片烧开后放米醋、水淀粉的勾芡即可。
营养价值:带鱼富含不饱和脂肪酸,卵磷脂丰富,钙、铁、碘含量充足,并含有一定量的维生素,是幼儿健脑美肤的佳品, 醋溜带鱼片更是夏令幼儿开胃、增进食欲的特色鱼。
特点:色泽红亮,酸甜适中。适合2岁以上幼儿食用。
凉瓜鳝背
原料:黄鳝300克,苦瓜150克。
调料:精制油35克,葱段、姜片少许,黄酒少许,酱油15克,盐0.8克,白糖10克,味精0.2克,水淀粉适量,麻油少许。
制作要点:
(1)将黄鳝去头、去骨改刀成鳝背片待用。苦瓜去籽改刀成片状,用开水焯一下取出待用。
(2)洗净炒锅放置炉上烧热,加入油烧热,加萄段、姜片煸出香味后,放入鳝背煸炒至肉色发白后加入黄酒、酱油、盐、白糖及少许汤水,待其烧开后略为烧煮一会儿,放入苦瓜片,大火烧开加味精后用水淀粉勾芡,翻炒后淋少许麻油后即可装盆。
营养价值:苦瓜清热解毒,黄鳝营养丰富。
特点:口味独特,色泽褐中透绿。
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