银耳红枣汤的禁忌 冬季吃银耳六个禁忌

  银耳也是冬季的进补食品之一,银耳的营养价值十分丰富,而且易于烹饪,最关键的是它在人们常见的补品中价格最能够被普通家庭所接收,因此很多家庭都经常吃银耳。但是很多人并不知道,吃银耳也是有一定禁忌的,并不是什么人怎么吃都可以,下面就为大家介绍一下吃银耳时的几大禁忌吧!

  1.银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食

  若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

  2.选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品

  颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,均不宜选购。

  3.银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用

  泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分。

  4.变质银耳不可食用,以防中毒

  变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

  吃了变质银耳会引起中毒。银耳变质往往是被含有毒素的醉琳两杆菌污染所致。银耳中毒发病快(多于24小时内发病),症状重,死亡率高,且无特效药物治疗。

  中毒症状为头晕、头痛、恶心、呕吐,个别伴有腹泻、舌头及四肢麻木,并有呕血、咯血、血尿、皮肤黄疽、出血点、淤斑,严重者会出现昏迷、抽筋,最后死于脑水肿、脑庙或急性肝坏死。

  5.吃新鲜木耳谨防中毒

  鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿,疼痛,甚至坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难等。

  干木耳是经过曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒。

  6.喝隔夜的银耳汤易中毒

  不论是袋栽银耳,还是露天锻木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经过烹煮之后,如果放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

银耳红枣汤的禁忌 冬季吃银耳六个禁忌

  人喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会自然地进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧气的能力,引起中毒,发生肠原性青紫症的一系列症状。

  

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