爱华网鸡肉&香菇简直是美食圈的一对经典cp，在一起烹饪从来都很合拍!入锅炖上半个钟头，鸡腿肉喷香软烂，香菇嫩滑可口，汤汁鲜香浓郁，吃下去是幸福满满的感觉。下面是爱华网小编给大家分享的鸡肉炖蘑菇的做法，希望你喜欢。
鸡肉炖蘑菇的做法一食材准备
鸡半只，干茶树菇50克，红薯粉条100克，干辣椒适量，葱姜，八角，盐，料酒，酱油，白糖，食用油。
方法步骤
1、将鸡洗净站成块状，然后将红薯粉丝剪成段，用清水泡软，姜切片，葱切段待用;
2、将干茶树菇用温水泡发，剪去根骨，洗净沥水待用;
3、汤锅烧热2汤匙的油，下入葱段，姜片，干辣椒和八角炒香，然后倒入鸡块和料酒翻炒;
4、炒至鸡肉变色后倒入茶树菇，同炒一分钟后加入适量清水，盐，酱油和白糖;
5、盖锅大火煮沸后转为小火炖煮20分钟，然后翻炒一下，加入红薯粉条拌匀，盖盖煮5分钟变软，汤汁变浓即可。
小贴士
茶树菇的泡发应该用温水，冷水和开水都不利于茶树菇的泡发。
鸡肉炖蘑菇的做法二食材准备
鸡肉，蘑菇适量，葱姜，生抽，花椒，大料，料酒，盐，糖。
方法步骤
1、将鸡洗净，剁成小块待用，干蘑菇用温水浸泡半小时待用;
2、热锅少许油放入白糖，等白糖变红后放入鸡块翻炒上色;
3、鸡块上色后放入葱姜，花椒，大料爆香，然后加入生抽，料酒，盐 炒匀;
4、接着加入适量的水没过食材，然后大火烧沸，转为中火炖半小时;
5、放入蘑菇后炖1小时，汤汁收浓即可。
小贴士
根据鸡的不同，例如老母鸡和童子鸡，炖的时间有所不同。
鸡肉炖蘑菇的做法三食材准备
童子鸡1只，干棒蘑70克，老抽2匙，料酒1匙，生抽，白糖2茶匙，葱段，干红椒，蒜，八角适量。
方法步骤
1、将鸡洗净剁成小块，棒蘑用温水浸泡半小时，洗净后挤干水;
2、炒锅中放入适量的油，大火烧热，倒入鸡块翻炒;
3、炒至鸡肉变色后放入葱段，蒜瓣，干红椒和八角炒香;
4、接着加入适量的老抽，生抽，白糖，葱段等调味料，炒匀后放入加入适量水淹没食材;
5、汤汁煮沸之后撇去浮沫，然后放入棒蘑，炖煮50分钟后将汤汁收浓即可。
小贴士
童子鸡的鸡肉较嫩，炖煮的时间稍微比老母鸡一类的要少一些，炖太久会变柴。
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