清明节艾草青团子的做法怎么做才好吃?青团子从前是江南地区清明节扫墓用的祭品,皮子粳糯混杂,馅心酿制粗糙。传说清朝末年,正仪镇有个叫赵慧的女子,发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料,下面就来下青团子的做法吧!
食材
主料糯米粉1000g艾草250g辅料花生芝麻馅适量
步骤
1.这是山边长的艾草,很多的。现在很嫩呢。
2.把采回来的艾草反复冲洗干净。
3.水烧沸腾,加入2.5克左右小苏打,然后把艾草焯一下水,捞出,挤干水分。放小苏打的目的是去处艾草苦味,还有使得艾草颜色更加碧绿。
4.再加适量水,用料理机将艾草打碎成糊状。
5.这是自己做的花生芝麻馅。
6.将糊状的艾草再加些水,加热至沸腾,然后拌入糯米粉中。
7.将艾草糊和糯米粉揉搓均匀成面团。
8.揪一个个大小均匀的剂子,开始做青团子的皮子。
9.放入适量的花生芝麻馅。
10.包成球形的团子状。
11.1000克糯米粉,半斤艾草,大概包了42个青团子,正好两蒸笼。
12.水煮沸腾后,放入要蒸的青团子,大火蒸约20分钟左右,然后新鲜出炉。