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常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。你了解鲜虾炒茄子要怎么做才好吃吗?今天，爱华网小编为大家推荐鲜虾炒茄子的做法。
制作鲜虾炒茄子的准备材料
主料虾
235g茄子
315g辅料油
适量盐
适量郫县豆瓣酱
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量制作鲜虾炒茄子过程的步骤
1.食材：茄子、鲜虾(已清洗)、郫县豆瓣酱。
2.将茄子去蒂清洗一下。
3.放在案板上滚刀块。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5.接着，锅内留适量的底油，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
8.最后，加适量的郫县豆瓣酱。
9.加适量的生抽。
10.加适量的白糖。
11.加适量的盐。
12.调味翻炒翻炒，即成。
13.出锅装盘。
茄子的营养价值
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
