糖醋排骨的做法 芜湖糖醋排骨的做法

  “芜湖糖醋”的味道,不像北方的糖醋排骨那样吃起来味道厚重,甜度不是很大,属于小酸甜口味,厨师管这叫荔枝酸口味,因此吃起来不腻人。制作时,通常是醋多于糖,在焖制时经过高温醋会挥发掉一部分,这样可起到增香的作用,所以味道很好。

  原料:

  焯水小排骨450克、香醋60克、白糖50克、八角2枚、葱段30克、姜片20克、酱油10克、绍酒15克、盐2克、烹调油适量、清水适量。

  做法:

  1、油温5成热下入排骨;

糖醋排骨的做法 芜湖糖醋排骨的做法

  2、炸至排骨微黄捞出备用;

  3、锅中留底油下入八角、葱姜煸炒;

  4、葱姜爆香后下入炸好的排骨;

  5、把排骨炒匀后烹入绍酒;

  6、然后倒入香醋;

  7、再倒入少许酱油;

  8、撒入少许味精和盐;

  9、放入白糖适量;

  10、然后注入热水;

  11、盖好锅盖焖制40分钟;

  12、焖制40分钟后拣出葱姜八角不要;

  13、最后用旺火收汁,把汤汁收浓厚便可出锅

  14、出锅码盘便可上桌食用。aIhUaU.com

  此菜特点;颜色油润、醋香浓郁、肉质软烂、甜酸微咸。

  温馨提示;

  1、排骨要剁的整齐一些,这样在烧的时候便于入味,熟的也快。

  2、在炸的时候油温不宜过低,把排骨炸至金黄即可。

  3、在焖的时候水要放的合适,中途最好不要加水。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/4087871/960637878.html

更多阅读

营养排骨汤的做法 糖醋排骨的做法 排骨汤一样有营养

猪肉是我们日常生活中最常吃的肉类之一,那大家最喜欢吃猪身上的哪一个地方的肉呢?觉得如何做最好吃呢?今天小编就给大家介绍几款好吃又营养的猪肉食谱,快来学习一下吧。糖醋排骨的做法糖醋排骨主料:猪软排500g配料:葱、姜、蒜、米醋

排骨的做法大全 糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法――简介糖醋排骨营养丰富,酸甜可口,让我们一起看看糖醋排骨的做法。很抱歉,视频数据暂时无法显示糖醋排骨的做法――工具/原料?猪肋排半斤?葱姜蒜适量?八角、桂皮适量?大量食用油?料酒?盐?香油?胡椒粉?老抽?

广东甜酸排骨的做法 甜酸排骨的做法

甜酸排骨的做法――简介酸甜排骨,做法多样,口味各有特色,营养价值极高。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎, 是一款极好的下酒菜或

声明:《糖醋排骨的做法 芜湖糖醋排骨的做法》为网友花朵之蓝分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除