酸汤肥牛金针菇的做法 肥牛金针煲的做法,好美味

 

  肥牛金针煲鲜香味浓,光看那红彤彤的颜色就让人喜欢。肥牛软嫩而有质感,金针茹爽滑而充分入味,独特的香辣味道让胃里暖暖的,可以迅速驱散这冬季的寒冷,带来极大的满足感。

  做法和步骤:

  1、金针菇切去老根,冲洗干净。

  2、金针菇沥水,起锅坐水,水开后放入金针菇焯水约2分钟,捞出装入大碗备用。

  3、淀粉加水调成水淀粉,枸杞洗净泡开,姜切片,葱花也是点缀用。

  4、高汤一碗(我用的是鸡汤),加两片姜入锅中煮开,加生抽、老抽、蚝油和糖调味,再次煮开。

酸汤肥牛金针菇的做法 肥牛金针煲的做法,好美味

  5、放入肥牛卷,煮至完全变色。

  6、放入金针菇和枸杞,搅匀试味,可用生抽调整咸度,最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。

  小贴士:

  1、金针菇先焯熟,一是为了避免肥牛煮久变老,二是可以去异味。

  2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫,也可以提前入开水锅烫煮一下,入锅就关火,避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。

  3、这道菜最好用高汤来煮,味道会鲜美很多。

  4、最后收汁时用少量水淀粉,汤汁浓郁而不黏糊最好。

  

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