今天做的这道辣子小龙虾，是用传统辣子鸡做法来调味。喜欢吃辣子鸡的朋友，都有过辣椒丛里找鸡丁的乐趣，用小龙虾代替鸡丁，剥壳子，吃嫩弹多汁的虾尾巴，吸吮鲜美的虾黄，大快朵颐的感觉不过如此啊!
辣子小龙虾的材料：
小龙虾、葱姜蒜末、干辣椒、花椒、料酒、酱油、白糖、黑胡椒、熟白芝麻、盐、食用油
辣子小龙虾的做法：
1.将活虾吐水两天;
2.仔细刷洗干净，捏住尾巴中间那一扇尾巴，用力扭一下拖出泥肠;
3.用剪刀沿尾巴到头部，剪出一道缝;
4.加入料酒、酱油、白糖和黑胡椒，腌制大约1小时左右;
5.炸锅烧热后，下入小龙虾炸到变色，起锅沥干油;
6.锅烧热后转小火，不放油，干炒花椒和辣椒，直至两种食材炒出香味;
7.开大火下姜蒜炒香，倒入炸好的小龙虾，回锅一起慢慢煸炒，加少许盐和白糖调味;
8.最后倒入葱花翻炒，撒入白芝麻翻炒，1-2分钟后就可以出锅啦。
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