麻婆豆腐菜谱 菜谱麻婆豆腐的做法

　　许多朋友都喜欢吃麻婆豆腐，那么麻婆豆腐怎么做好吃呢?下面，爱华网小编给大家推荐好吃的麻婆豆腐做法，希望大家喜欢!

　　材料

　　蒜头 2片

　　做法

　　1、准备材料：把蒜头2片切碎准备[汤]=>在大的碗公里,加入2大匙鸡粉,1大匙酒,2小匙XO酱搅拌(酒和XO酱可不加)准备[太白粉水]=>在碗里,加入2大匙太白粉,半杯冷水搅拌

　　2、大火热锅(从头到尾都用大火)热油加入蒜头炒香加入豆瓣酱炒香(蒜头可放到[步骤3]的绞肉后面炒,豆瓣酱可不加)

　　3、加入绞肉200g炒到全变色

　　4、加入辣椒粉少许,加入甜面酱2小匙,加入豆瓣酱2小匙,颜色炒得很均匀之后,

　　5、加入[汤]加入豆腐加入绍兴酒和姜泥(绍兴酒可换成一般料理酒,姜泥可不加),转成小火稍微煮一下调整味道

　　6、加入蒜头的嫩芽把[太白粉水]再搅拌一下,边搅拌锅子边慢慢加入锅里,适当稠度即可,不需要全加下去

　　7、由锅子周边加入油(把油先倒在锅铲里,边转锅铲边慢慢加,绕一圈,不要加在同一个地方)转大火煮到油浮起来

　　8、关火起锅撒上山椒粉完成

　　材料

　　豆腐，鸭血，少许生姜，葱，蒜末豆瓣酱，少许油渣，肉末，糖，丁点酱油，丁点醋，盐

　　做法

　　1、油烧热，入一小把花椒炸出香味，捞出渣滓不用。

　　2、另起锅，少许生姜、葱、蒜末煸出香味，入豆瓣酱、少许油渣和肉末煸出红油。

　　3、略调糖、丁点酱油、丁点醋，入双色豆腐翻炒，尝下咸淡，入适量盐，略炖即可。

　　材料

　　1. 豆腐一大块，切成6小块;

　　2. 冬菇6颗;

　　3. 虾米一小把(虾米事先洗干净，然后用少量清水浸泡);

　　4. 红萝卜一根切斜片;

　　5. 广式腊肠1根切斜片;

　　6. 蒜头两瓣切粒;

　　7. 葱或香菜少许;

　　8. 调味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、糖各适量。

　　做法

　　1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分钟，取出;

　　2. 把碟子上多余的水倒掉，并用厨用纸巾吸干水份;

　　3. 热油锅，将豆腐煎至金黄，盛起备用;

　　4. 另热油锅，放蒜粒爆香，再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香;

　　5. 砂锅内放少许油烧热，放入豆腐以及完成步骤4后的材料以及浸泡虾米的水，加调味料，转中小火烧5分钟;

　　6. 勾芡，撒上葱花或香菜，即可。

　　小提示：

　　调味料中若加入少许XO酱会更美味

　　材料(6

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