油麦菜,是莴笋的变种,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣,叶片呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,下面爱华网小编为大家分享蒜蓉油麦菜的做法。
蒜蓉油麦菜做法:蒜泥油麦菜材料
油麦菜,蒜,盐,花椒面,鸡精
做法
1.将摘好的油麦菜洗净,用开水焯稍微一下,捞出后轻轻的攥干水分,切成5cm长的段备用。
2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用。
3.锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀。
4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精,翻炒均匀就OK啦!
小诀窍
1.油麦菜必须用水焯一下,否则直接炒会出很多汤。
2.蒜要事先切好,放在那氧化一会儿,这样对身体好。
3.由于油麦菜已经是用水焯过的,所以此菜不易炒的太久,否则口感不好。
蒜蓉油麦菜做法:蒜蓉油麦菜材料
油麦菜500g、油、干红椒、盐、蒜、生抽。
做法
1、准备好原料,蒜切蒜蓉,油麦菜洗净沥水。
2、把油麦菜切断儿。
3、炒锅内放油,热后加入蒜蓉和干红椒爆出香味。
4、放入油麦菜翻炒。
5、炒软后加入盐。
6、加入生抽。
7、最后再撒些蒜蓉即可出锅。
蒜蓉油麦菜做法:蒜蓉穿心莲材料
主料:穿心莲,蒜蓉,食用油 盐(焯水)
汁儿:海天特级酱油,蒸鱼豉油,香油
做法
1、滚水中放入少许盐,焯一下穿心莲。
2、然后放冷水中浸泡、冲洗、沥干,装盘,浇汁儿,撒蒜蓉。
3、起锅烧油,淋在蒜蓉完毕。