红糖有补血活血的作用,在受寒腹痛时,也常用红糖姜汤来祛寒。你了解红糖姜汤要怎么做才好吃吗?下面,爱华网小编来为你介绍家常糖姜汤的做法。
红糖姜汤的制作食材
主料
姜
18g红糖
20ml辅料纯净水
500ml红糖姜汤的做法步骤
1.生姜洗净去皮。
2.再剁成姜末。
3.锅内放入纯净水,再放姜末和红糖一起熬煮。
4.煮10分钟左右,待汤变成这个颜色后就可关火了。
5.盛入碗里就能喝了。
红糖的选购
呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物为优质红糖。?
结块或受潮溶化为次质红糖;溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物为劣质红糖。
红糖的原料
红糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接着以小火熬煮5~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,红糖呈现出不同深浅的红褐色!而常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
红糖的存储
最好使用玻璃器皿,密封后至于阴凉处。