香菇味鲜而香,为优良的食用菌。香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。平时生活中你会做香菇牛肉酱吗?接下来,爱华网小编跟你分享香菇牛肉酱的做法教程。
制作香菇牛肉酱需要准备的材料
主料香菇
250g牛肉
250g辅料油
适量盐
适量生抽
适量豆豉
适量黄豆酱
适量葱
适量 香菇牛肉酱烹饪过程中的步骤图
1.准备好需要一黑色的豆豉。
2.取出需要的用量。
3.把葱切成葱花。
4.牛肉切成小丁,拌入生抽,花椒粉及葱花。
5.香菇切成丁。
6.准备好需要用量的黄豆酱。
7.锅加适量的油,烧热后,下入腌好的牛肉,炒至变色。
8.下入香菇丁翻炒至软,再加入黄豆酱和豆豉。
9.翻炒均匀后,即可出炉,盛入容器中,放凉。
10.装入瓶子中,放进冰箱,保存,随吃随取。
小编推荐:泡发香菇时加点白糖更鲜美
香菇的香味主要来自其中所含的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分,尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡发干香菇的时候,先用冷水将其表面冲洗干净,菇盖朝下放置于20~35摄氏度的温水中浸泡,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能让鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。在此过程中,最好加入少许白糖,可以防止鲜味流失,让烹调出来的香菇味道更鲜美。
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