爱华网彩椒可抗癌、增加免疫力，预防老化等功效。下面是爱华网小编给你整理的彩椒好吃做法。
一、彩椒荷兰豆烩鸡丝的做法
材料
盐，醋，辣椒粉，糖1小匙，淀粉1小匙，荷兰豆，油，鸡胸肉，彩椒
做法
1.先做个调味汁：盐、醋、辣椒粉(我放得不是很多，仔细看就能看到一点)、一小捏糖、一小勺淀粉;
2.油锅热后，把荷兰豆先下去翻炒，并加点点盐，因为调味汁里还有盐，所以这里不要多了。
3.荷兰豆略软身后，就把彩椒和鸡丝倒入搬匀，入调味汁略收一下就好了，因为彩椒易熟而鸡肉本身就是熟的。
小诀窍
补充：因为鸡肉很吸盐，所以荷兰豆先单独放了点盐，这样到时荷兰豆就不会显得无味。
二、彩椒鲑鱼丁的做法
材料
鲑鱼1片(300克) 黄辣椒个 红辣椒个 青辣椒个 黄瓜50克 鸡蛋1个 生姜1小块 大蒜3瓣 玉米粉适量 淀粉适量 食用油500克(实耗50克) 高汤6克 料酒6克 精盐3克 白糖1.5克
做法
1.鲑鱼去皮洗净切丁;辣椒洗净去籽切丁;黄瓜洗净切丁;蒜、姜洗净切末;
2.往鲑鱼丁里加入盐、料酒、玉米粉、半个蛋清，拌匀后放置10分钟，再加入油搅匀;
3.锅内加油，用低温将鲑鱼丁泡至八分熟后捞出，沥干油;
4.锅内留少许油，将蒜末、姜末、辣椒丁、黄瓜丁爆香，加入盐、料酒、糖、高汤、水淀粉，再放入炸好的鲑鱼丁炒匀;
5.最后用水淀粉勾薄芡即可。
注意
色泽鲜艳，口味微辣。往腌料里加油是为了让鲑鱼丁不粘在一起，比较容易滑散开。
三、彩椒火龙果的做法
材料
火龙果 适量
辅料：
彩椒 适量
紫甘蓝 适量
调料：
色拉油适量
食盐适量
鸡精适量
做法
1。火龙果从中间切开
2。用挖球器挖出果肉
3。挖好的果肉放着备用
4。彩椒和紫甘蓝都切成大小合适的小块
5。油热后放入彩椒和紫甘蓝翻炒
6。不需要太久，否则蔬菜会失去脆嫩感，快熟时放入食盐、鸡精调味，最后放上火龙果翻炒一下出锅装进火龙果壳内即可
四、彩椒肉串的做法
材料
猪肉250克，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，盐适量，椒盐适量，生粉少许，麻油适量，胡椒粉适量
做法
1.将猪肉切1.5CM粒状，加盐，胡椒粉，麻油，生粉淹15分钟
2.用竹签将彩椒粒和猪肉粒串成串
3.平底锅放油，将肉串放入煎熟即可
4.装盘洒上椒盐
