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植物蛋白有特殊保健功效
我们平常摄入蛋白质的途径有两个：动物蛋白和植物蛋白。人体每天需要从食物中获得65—75克蛋白质，其中一半以上来自植物性食品。植物蛋白对人体健康具有独特的作用。在补充动物蛋白的时候，人们也会同时摄入较多的饱和脂肪。而植物蛋白不但不含坏胆固醇、饱和脂肪，还可以提供较多的膳食纤维、维生素E、不饱和脂肪等健康成分。因此，患有动脉硬化、高血脂、脂肪肝、糖尿病等疾病的人，把一部分动物蛋白换成植物蛋白食品，对健康更有益。
中国农业大学食品学院副教授特别指出，优质植物蛋白的来源主要是豆类和坚果。坚果类食品含维生素E极多，还含有铁、锌、铜、钙、锰等微量元素。其中，中国北方特产的小杏仁含蛋白质高达25%，而且富含核黄素和大量的膳食纤维，其中的活性物质还有润肺、抗肿瘤、降血糖、抗炎镇痛等功效。老年人在冬季不妨多吃些杏仁或杏仁露。
喝杏仁露能保护心脏
国内外的多项调查发现，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半;每周至少吃1次杏仁的人，患心脏病的危险性要比从不吃坚果的人低25%。
杏仁具有这么大的保健作用，主要归功于其中含量颇高(达68%)的单不饱和脂肪酸。它的作用是保持对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇含量，降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。
杏仁有这么多的好处，但在工作节奏加快的现代社会，人们很难坚持每天吃足量杏仁。这种情况下，常喝杏仁露就是您最好的选择。喝一瓶大约250毫升的杏仁露，相当于吃50粒左右的杏仁。
由北京医科大学儿童青少年卫生研究所进行的研究发现，杏仁露可以降低高血脂症和动脉粥样硬化指数，降低成年人血清中胆固醇的含量和甘油三酯的水平，也可降低青少年体内甘油三酯的水平。专家在动物身上进行的实验也得到了同样的结论。我国著名营养学家于若木认为，杏仁露降低胆固醇和甘油三酯的作用不仅对心血管，而且对脑血管也有好处，因为血液循环是全身性的。所以，常喝杏仁露很可能还能预防脑卒中等疾病。
在心脑血管疾病高发的冬季，有老人的家庭更要常备杏仁露。它能让您在享受美味的同时，不知不觉地保护了心脏。
