锅包肉是北方非常受欢迎的一道年结大菜,但是其实它的原料以及做法又并不是很复杂,你想知道怎么做出好吃的锅包肉吗?你了解的锅包肉做法吗?现在就让爱华网小编给为你讲一讲锅包肉怎么做才好吃?
锅包肉好吃做法一
锅包肉材料
猪里脊肉
配料:小葱
调料:白醋番茄酱 料酒 盐 植物油 白砂糖
锅包肉做法
1、猪里脊洗净,放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。
2、切成厚度约2毫米的肉片。
3、将肉片放入容器中,放入少许盐、料酒、淀粉,抓匀后腌制20分钟。
4、将葱白切成长丝。
5、将蕃茄酱、橙汁倒入碗中,放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。
6、淀粉倒入大碗中,一点点加入适量水,干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油,抓拌均匀。
7、把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均匀地挂上淀粉糊。
8、锅内倒入油,待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中,顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。
9、将肉片挂上淀粉糊,逐片下入锅中。
10、炸至颜色金黄即捞出,直至将全部肉片都炸好。
11、火略转大,待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次,略炸20秒左右即捞出。
12、炒锅放少许油,油温升高后放入葱丝,略炒出香即倒入调汁,用锅铲炒匀,倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁,再放入少许油,翻炒均匀即可盛出
锅包肉好吃做法二
锅包肉材料
梅肉(里脊肉),生抽,盐,白糖,白醋,淀粉,鸡蛋,胡萝卜,香菜,香葱,姜
锅包肉做法
1.胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段;
2.梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄,口感会偏干)
3.淀粉(地瓜粉)磕入一粒鸡蛋,再加入适量的清水,混合成浓稠度适宜的面糊
4.锅中烧热油,将肉一片片挂糊后,放入炸至金黄色;
5.炒锅中放底油,将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒;
6.待胡萝卜丝炒软后,倒入炸好的肉片;
7.最后调入适量的调味汁,翻炒均匀,即可。(生抽、盐、糖、白醋混合调成一碗调味汁)
锅包肉好吃做法三
锅包肉材料
主料:猪瘦肉150克
配料:淀粉75克,胡萝卜20克
调料:酱油20克,醋20克,白糖25克,葱10克,姜10克,蒜10克,料酒5克,精盐3克,味精2克。
锅包肉做法
传统制作方法:
1)将肉切成4毫米厚的大片,用料酒、精盐、酱油(3克)喂口 ,如不是里脊肉可加一大勺松肉粉
2)将淀粉用凉水泡透,挂在肉片上(要厚,抓透)。
3)胡萝卜、葱、姜分别切丝,蒜切末。
4)将碗内加入酱油,醋、白糖、精盐、味精对成汁备用
(注意:汁中不能加水,否则菜肴就不能外焦里嫩了!)
5)勺内加入豆油1000克,烧至五六成熟时,放入挂好糊的肉片炸,当肉片断生时捞出。
6)待油温再上升至七八成熟时,放入肉片炸第二遍,炸至金黄色时捞出。
7)勺内留有底油加热,放入胡萝卜丝,葱丝、姜丝和蒜末,随即放入炸好的肉片,再倒入对好的汁,颠翻均匀即好。
锅包肉好吃做法四
锅包肉材料
里脊肉,黄桃,糖,9度米醋,盐,油,淀粉
锅包肉做法
1.猪里脊切成刀背厚的薄片。
2.加入湿淀粉把肉片裹上,下六成热的油锅里炸到微黄浮起捞出。
3.油温升至九成热时把肉下入复炸捞出控油。
4.油倒出,把姜和胡萝卜下锅炒一下,再加入糖和醋,盐炒片刻,把黄桃下入,最后把肉倒入快速翻匀出锅。