生活小常识生活小窍门 日常生活小常识

优质酱油的识别

    识别酱油的质量,可注意四个方面。一看色泽。优质酱油应呈红褐色,色泽鲜美艳,并且有光泽。二闻香气。优质酱油有酱香和脂香气,无异味。三尝味道。优质酱油入口时滋味鲜美,咸甜适口,味醇厚,柔和,无苦、酸、涩等异味。四观体态。优质酱油体态澄清,浓度适当。无沉淀物,不生白花。

巧用食盐除异味

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1、鱼有泥土味,可用浓盐水洗,泥土味就会消失。
2、容器有鱼腥味,用凉盐水洗,能除腥味。
3、为了厨房里烹饪食物时留下的异味,可用热灶台上撒点盐。
4、手上有腥味、葱味、蒜味,在手上搓点盐,然后用肥皂洗手。
5、厨房里或浴室的下水道发出臭味时,往排出口撒点盐,浸泡一些时间。
6、房间装修后有油漆味,可在角落里放几盘盐,应注意的是,用过的盐不能再食用。

烹调何时用酒最佳

    烹饪菜肴加些酒,能解醒起香,但若掌握好放酒的火候,则起不到这一作用。关键是看能否让酒得以充分发挥。
    烹调过程中,最合理的用酒时间,应该在整个烧煎过程中锅内油温最高的时候。比如做红烧鱼,必须在鱼煎制完成后立即喷酒。酒一喷入,即爆出响声,并随之冒出一股醇香的酒气,这时用酒最佳。

快速熬绿豆汤法

    先把绿豆洗净、沥出、倒入滚水中,水只要盖过绿豆一指深即可,当水快干时,加入滚开水(根据自己爱吃稀吃稠,决定加水多少)。然后将锅盖严,煮十几分钟,水大开时把上面的绿豆皮捞出,再熬十几分钟,绿豆就煮烂了,颜色始终保持碧绿。
    绿豆半斤,用开水两碗泡10分钟,然后加生水6碗,用旺火煮35分钟即可。
    熬绿豆汤时加入少许硼砂,既省时间,又省燃料。

 


巧洗食物

洗猪肉    将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗,脏物容易洗掉。

洗猪心肝   将猪心、猪肝放在面粉中滚一下,1小时候再清洗,不仅易洗净,而且
炒也来的猪心、猪肝味美纯正。

洗猪肠    将猪肠放在淡盐、醋混合液中浸泡片刻,摘除脏物,再将其放入淘米水中浸泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几扯橘皮,异味更易除去。

洗鱼    将鱼泡入泠水中,加入两汤匙醋,过1小时候再去鳞,则很容易干净。如鱼较脏,可用淘米水擦洗,这样洗鱼既易干净手又不会太腥。


洗木耳    将黑木耳放在淘米水中浸泡30分钟左右,然后放入清水中漂浇,沙粒极易除去。

洗干蘑菇    在40℃左右的温水中加入一把白糖,然后将干蘑菇放入水中浸泡,再用清水漂洗。这样泡发的干蘑菇像鲜蘑菇一样,味道鲜美。


洗冷冻食物    从市场上购回的冻鸡、冻鸭、冻鱼,可将其在姜汁溶液中浸泡分钟左右再洗,不但脏物易除,,还可以消除异味。

洗脏豆腐    将其放在一只塑料漏盆里,然后在自来水下轻轻冲洗。

 

  

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