土豆烧牛肉的家常做法 口蘑烧牛肉的做法

 　　这道口蘑烧牛肉是用柱候酱调味，仅用两片香叶、数粒花椒和小段桂皮作为香料，尽可能保留了牛肉的原香，再搭配上口蘑的鲜脆，吃起来的味道超赞的，尤其适合用来下饭。

　　口蘑烧牛肉的材料：

　　主料：牛腱心1条、口蘑500克

　　配料：小葱2颗、生姜10克、红葱头5瓣、大蒜5瓣、香叶2片、花椒10粒、桂皮5克、柱候酱1大勺、料酒5克、盐2克、生抽10克、老抽5克

　　口蘑烧牛肉的做法：

　　1.将牛腱心冲洗干净，撕去表面的杂膜;

　　2.切3厘米左右的厚块;

　　3.热锅凉油，炒香葱姜蒜;

　　4.下牛肉块;

　　5.煎至一面金黄后翻面，同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味;

　　6.加入一大勺柱候酱;

　　7.烹入料酒翻炒，将酱汁均匀地包裹在肉块上;

　　8.加入热水至没过所有食材;

　　9.加盐调味，加入小葱叶;

　　10.移入高压锅，大火烧开，上汽后转小火压10分钟;

　　11.炒锅用少许油，炒出口蘑的水汽;

　　12.连汤倒入压好的牛肉，加生抽和老抽调味调色，小火煮约5分钟，起锅前加入香菜、蒜苗或者彩椒。

　　口蘑烧牛肉的烹饪贴士：

　　1.如果不喜欢吃牛腱心，可以改用牛腩替代;

　　2.如果是注水的牛肉，需要先焯水或者干锅炒出水汽;

　　3.时间允许的情况下，可以不使用高压锅，改用用砂锅炖牛肉，水量和时间视情况而定。

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