土豆烧牛肉的家常做法 口蘑烧牛肉的做法

   这道口蘑烧牛肉是用柱候酱调味,仅用两片香叶、数粒花椒和小段桂皮作为香料,尽可能保留了牛肉的原香,再搭配上口蘑的鲜脆,吃起来的味道超赞的,尤其适合用来下饭。

  口蘑烧牛肉的材料:

  主料:牛腱心1条、口蘑500克

  配料:小葱2颗、生姜10克、红葱头5瓣、大蒜5瓣、香叶2片、花椒10粒、桂皮5克、柱候酱1大勺、料酒5克、盐2克、生抽10克、老抽5克

  口蘑烧牛肉的做法:

  1.将牛腱心冲洗干净,撕去表面的杂膜;

  2.切3厘米左右的厚块;

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  3.热锅凉油,炒香葱姜蒜;

  4.下牛肉块;

  5.煎至一面金黄后翻面,同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味;

  6.加入一大勺柱候酱;

  7.烹入料酒翻炒,将酱汁均匀地包裹在肉块上;

  8.加入热水至没过所有食材;

  9.加盐调味,加入小葱叶;

  10.移入高压锅,大火烧开,上汽后转小火压10分钟;

  11.炒锅用少许油,炒出口蘑的水汽;

  12.连汤倒入压好的牛肉,加生抽和老抽调味调色,小火煮约5分钟,起锅前加入香菜、蒜苗或者彩椒。

  口蘑烧牛肉的烹饪贴士:

  1.如果不喜欢吃牛腱心,可以改用牛腩替代;

  2.如果是注水的牛肉,需要先焯水或者干锅炒出水汽;

  3.时间允许的情况下,可以不使用高压锅,改用用砂锅炖牛肉,水量和时间视情况而定。

  

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