鸡蛋卷的原料：玉米面、白面；
鸡蛋卷的配料：鸡蛋、油、盐；
鸡蛋卷的做法：
1、面粉：玉米面过筛子筛出小半碗，白面稍微多一点。过筛之后玉米面更细一点，口感好。
2、加水和成面糊，加一个鸡蛋，一勺盐，搅拌均匀。
3、鸡蛋一个，搅拌均匀。
4、锅微微热，加一点油，舀一勺面糊，摊均匀。
5、待面糊上面干了，倒上鸡蛋液，铺均匀。
6、快速从一侧卷起来，再煎熟即可。
温馨提示：
1、玉米面最好用细面，面中不能有颗粒；
2、和面时宜用热水，最好不要用冷水。
吃出健康：
玉米面：
玉米面含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
美食禁忌：
玉米：
玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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