扒蒜是炒菜中经常需要的,特别是饭店和家里面常常需要大量扒蒜,但很干的蒜头一般不容易扒开,小编有个方法分享一下,大家可以一试,如果有更好的方法还请多多指教。
工具/原料
蒜头,水,小盆
方法一
找个小盆,盛满水,把蒜头扒成一个一个的放进去,大约泡上一刻钟左右。最好让水充分浸透蒜头为止。
看着泡的蒜皮有些鼓起来了,说明蒜已经泡透了,这时可以开始扒蒜头了。扒之前先把蒜最头上的白色蒜耙用小刀切去。
扒蒜时用手在蒜的尖头处按顺时针或逆时针来回拧一拧,会更容易扒。扒的时候尽量避免指甲嵌入到蒜里面,否则指甲缝会感到疼痛。
扒蒜时不能总在一头扒,因为蒜头大小形状有些区别,有的需要从上往另一尖头处扒。因为泡过水,所以蒜皮会粘在手上,准备块抹布放在旁边,把蒜皮抹在上面就行了。
扒完蒜后可以再放到水里涮一涮,把残留的蒜皮去掉就更干净了。
扒蒜的时候需要用到指甲盖抠蒜皮,因此指甲不要太短,否则扒蒜会比较费劲。
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方法二
如果你不需要把蒜切成片状,那可以尝试另一种快捷的方法扒蒜,即把蒜头放在案板上,用刀拍几下,然后再扒皮就很容易了 。
拍蒜的时候最好挑个头差不多的一起拍,这样拍的比较均匀一些。
还可以直接把蒜拍碎,再把蒜皮挑拣出来,这样直接把蒜末放到蒜窝里砸成蒜泥即可。